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穿越大半个中国就为了长沙的这一样美食

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发表于 2017-3-16 10:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
“她”其貌不扬,但是会让很多人垂涎三尺;“她”闻起来臭臭的,可是吃起来香香的;“她”外焦里嫩,一口咬下去汤汁味道浓郁。“她”更是让很多的人穿越大半个中国就为了一饱眼福。


“臭”和食物联系起来,多半是和美好不沾边的。然而“她”就是最著名的长沙“臭姑娘”。“她”在美食界有着不可取代的地位。很多人更是对“她”欲罢不能,为什么“她”闻起来臭臭的,还长的不好看,可是就是有那么多忠实的粉丝?百通为您揭晓。

遇见“她”源于一次偶然的邂逅,隔着几条街就可以闻到 “她”的臭味,刚刚开始对“她”的印象并不是很好。走近一看,居然会有这么多的人在排队购买,瞬间颠覆了我对于“她”的看法,这种看起来黑乎乎的东西,能够吃吗?就上前去凑个热闹。

百通发现这家的臭豆腐和一般小商贩卖的不同,臭豆腐里面夹有很多的辣椒,一口咬下去爽脆多汁,吃到嘴里一点都不臭,竟然意外的好吃,吃了一个就会让你忍不住想再吃一个。

很多人对臭豆腐有误解,今天百通就要为“她”平反。

首先,臭豆腐并不是用臭水和腐水腌制的劣质臭豆腐,也不是人们所说的用粪水腌制而成。

正宗的长沙臭豆腐所用的卤水是用香菇、豆豉和冬笋等发酵而成,臭豆腐的制作流程其实也是比较复杂的,平时大家看到的只是一些半成品,你以为只要下锅油炸,调料就可以出锅了,那么你就是太天真了。



现在臭豆腐店一般是加盟品牌为主,对于很多加盟连锁店铺来说,一般是由总部统一调配豆腐乳,在店铺里面现炸现卖。所用的油都是一些比较正规的非转基因大豆油,炸出来的臭豆腐再配上不同的佐料来吃,简直就是人间美味。

百通有幸第一次就能够吃到长沙正宗的臭豆腐,店铺旁边的商户老板笑着说:“他家店刚刚开张的时候,我还有些不敢吃,不知道豆腐是怎么做出来的。总觉得这种东西不卫生,还没有普通的豆腐好吃,后来老板请我们品尝,结果一吃就不可收拾。现在几乎每个星期都会来买来吃。”

“为什么你们会选择到这家豆腐店买臭豆腐?”

一位老顾客说:“这家店里面的豆腐是我吃过最干净的一家,她家炸豆腐的油是比较干净的,老板每次都会当着大家的面换油,这样的商家让我觉得吃的放心。虽说这种油炸类的食品吃多了不好,但是相对于一些其他油炸食品,这个算是比较好的了,所以会经常买来吃。”

老板介绍,一天生意好的时候,一天就可以卖出200多份臭豆腐,臭豆腐10块钱一份,一个月下来盈利还是比较可观的。


一个月除去店面房租,水电杂费和成本等费用,现在基本上一个月可以净赚1.2万元左右。这个工资水平相对于长沙来说已经算是很不错的了,比上班白领工资几乎是要高一倍。

“一般的臭豆腐店营业额是没有这么好的,卖臭豆腐还是需要一定技巧的。” 老板自豪的说,感觉就是在炫耀自家的生意。

当然老板的这一番话,也不是没有道理的,你想,现在市面上卖臭豆腐的小商贩那么多,在长沙黄兴路步行街至少有几十家吧,并不是哪一家生意都好,真正生意好的也就是那么几家。为什么会出现这样的现象?

经不住我们的软磨硬泡,老板还是松口了,以下是百通根据老板的介绍总结的开臭豆腐店的技巧:

现在很多的臭豆腐店,都是一种连锁的形式存在,市面上臭豆腐品牌那么多,好的品牌并不一定生意都好,还有一部分的原因主要是在于选址。开一家生意好的臭豆腐店究竟如何选址?

总结起来就是几个字:人流量为主,便利为辅


据观察长沙臭豆腐店一般是在南京路步行街和太平街美食城居多,这些地方主要的特色就是人流量集中,人们逛逛街,吃吃美食是常有的事情。

对于长沙来说,几乎是有高校的地方就会有臭豆腐店,这种店面主要面向的人群是学生群体居多,当然还有一部分就是外来参观的游客,学校周边开店一般来说业绩还是比较稳定的,只要口感正宗,价格合理,一般生意是都不错的。

臭豆腐店还有一个相对比较集中的地段就是办公区域或是交通枢纽,考虑到上下班的路线安排,一般是在地铁周边比较多。

发表于 2017-3-16 18:41 | 显示全部楼层
发表于 2017-3-17 12:23 | 显示全部楼层
“她”闻起来臭臭的,可是吃起来香香的;
发表于 2017-3-17 13:06 | 显示全部楼层
纠正一下,长沙没有南京路步行街,只有黄兴路步行街,话说这臭豆腐,真是我的最爱,每次带外地朋友都是必吃的
发表于 2017-3-17 16:27 | 显示全部楼层
看到南京路步行街,我笑了。
发表于 2017-3-17 21:47 来自红网论坛客户端 | 显示全部楼层
发表于 2017-3-18 11:43 | 显示全部楼层
那是的,这就是食品特色的品牌,湘菜要走的更远一些,希望通过互联网和本湖南特色。
发表于 2017-3-18 14:12 | 显示全部楼层
魔力美食
发表于 2017-3-18 14:57 | 显示全部楼层
每次到长沙必吃,外省也有卖的,就不敢吃了!!!!!
发表于 2017-3-18 21:26 | 显示全部楼层
呵呵,看照片上的店名取得太有水平了。————“黑色经典”长沙臭豆腐。
发表于 2017-3-19 08:42 | 显示全部楼层
真心好吃啊
发表于 2017-3-19 21:32 来自红网论坛客户端 | 显示全部楼层
有特色的臭豆腐。
发表于 2017-3-19 21:33 | 显示全部楼层
魔力美食      
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