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螃蟹肚子要朝上,蛤蜊不能加水煮…秋季吃海鲜说明书,卖海鲜的人不会告诉你!

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发表于 2017-10-7 11:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

国庆长假,你除了逛吃逛吃还是吃吃吃吧。

生活水平提高了,猪鸭鱼肉已经满足不了你的味蕾了吧

国庆好不容易放长假,在最后这两天

是不是也想给自己改善改善伙食呢?

如果你选择

螃蟹、海虾、扇贝、海螺等海鲜

那一定要看看这个吃海鲜说明

下面这些海鲜哪些部位不能吃?

常见的海鲜怎样蒸煮怎样把握火候?

秋季吃海鲜有哪些禁忌?

一起来了解一下吧~


常见海鲜的蒸煮方法和火候

1、蛤蜊:不加水干锅煮
640.jpg
一点水也不加,干锅煮,开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音,不要打开锅盖,等个三分钟到五分钟,这样做出来的蛤蜊肉很嫩。


2、生蚝:开锅后蒸三分钟
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将生蚝放到蒸锅的箅子上蒸熟,水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是,生蚝大小影响蒸的时间,个头大的生蚝蒸的时间须延长1分钟。


3、海螺:煮海螺必须加水
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煮海螺必须要加水,一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油,这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来,就能出锅啦!

4、皮皮虾:蒸时间比贝类久
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皮皮虾一般的烹饪方法也是蒸,无论大的小的,蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。

5、螃蟹:螃蟹肚子一定要朝上
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为防止蟹黄流出来,螃蟹肚子一定要朝上!开锅以后蒸十分钟左右,看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。


6、章鱼:头和爪子分开煮
640 (6).jpg
章鱼的头和爪熟的时间不同,如果一起下锅很可能头才刚熟,爪已经老得咬不动,因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮,七八分钟以后,再把爪放到锅里煮五六分钟,这样口感就会很脆。


7、海鱼:蒸鱼最好用旺火
640 (7).jpg
适合清蒸的鱼有,牙片鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀,可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些,用旺火蒸,开锅后继续蒸五六分钟,肉质最鲜嫩。

附:蒸煮海鲜开锅后还需多长时间(时间表)
序号
海鲜名称
开锅后还需时间(分钟)
1
海螺
两分半钟
2
小海螺
一分半钟
3
海蛎
3分钟,个大延长半分钟
4
扇贝
3分钟,个大延长半分钟
5
蛤蜊
3至5分钟
6
皮皮虾
7至8分钟
7
螃蟹
10分钟
8
章鱼
头12至14分钟,爪5至6分钟


秋天吃海鲜的禁忌

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★海鲜煮不熟含细菌一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
★死贝类病菌毒素多。贝类一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素。所以,贝类最好买活的,现买现吃!
★海鲜啤酒同食惹痛风。虾蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。
★海鲜水果同吃会腹痛。如果与柿子、葡萄、石榴、山楂同吃,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此,海鲜与这些水果同吃,至少应间隔2小时。
吃海鲜后喝茶长结石吃海鲜时最好别喝茶。同理,也是最好间隔2小时以上。


海鲜煮得好方法很重要!
快快转发给家人朋友吧!
长假还剩最后2天
海鲜放肆吃起来!

发表于 2017-10-7 11:23 | 显示全部楼层
不能同意更多
发表于 2017-10-7 16:00 | 显示全部楼层
螃蟹肚子要朝上,蛤蜊不能加水煮…秋季吃海鲜说明书,卖海鲜的人不会告诉你!
发表于 2017-10-7 16:00 | 显示全部楼层
谢谢楼主介绍、提醒。
发表于 2017-10-7 18:53 | 显示全部楼层
长了知识
发表于 2017-10-8 12:01 来自红网论坛客户端 | 显示全部楼层
学习了!!
发表于 2017-10-8 16:27 | 显示全部楼层
今天学习了,这样蒸螃蟹就不会弄得到处是蟹油了
发表于 2017-10-10 10:56 来自红网论坛客户端 | 显示全部楼层
学习了
发表于 2017-10-12 21:20 | 显示全部楼层
今天学习了,这样蒸螃蟹就不会弄得到处是蟹油了
      
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