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湘野山珍大全:吃过30种以上的才是正宗湖南老饕(图)

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发表于 2015-11-25 09:30 | 显示全部楼层 |阅读模式


起码吃过30种以上的才是正宗湖南老饕

苦菜

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药名叫败酱草,异名女郎花、鹿肠马草。湖南一般称苦菜,别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等。苦菜吃起来略带苦,但有很好的抗菌、解热、消炎、明目等作用,一般爆炒或凉拌了吃。
山枇杷

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果球形,柱头宿存,成熟时红色,直径6毫米,有纵沟,生于山区疏林阳处。
红军菜

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这种菜一般生长在悬崖石缝中、山地山顶疏林下石上、山顶林下潮湿岩石上及山坡林下。营养价值较高,又有清热解毒作用,南平这边一般清炒或煲汤。吃起来不苦不涩,味道纯正。
映山红

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花瓣可吃,味道酸酸甜甜的。

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橄榄树可谓全身是宝,是很好的防风树种及行道树。木材可造船,作枕木。制家具、农具及建筑用材等。果可生食或渍制;药用治喉头炎、咳血、烦渴、肠炎腹泻。核供雕刻,兼药用,治鱼骨鲠喉有效。种仁可食,亦可榨油,油用于制肥皂或作润滑油。
灯笼萢

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酸酸甜甜,种子小而多。又名红姑娘、挂金灯、戈力、灯笼草、洛神珠、泡泡草等,北方称为菇蔫儿、姑娘儿,以果实供食用。
南酸枣

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俗称“流涕枣”,土话叫“比弄(鼻脓)”。果核与果皮间有较薄白色果肉可食用,果肉酸中带甜,靠果核处酸,感黏滑粘稠状(鼻涕果)。果核的顶端有五小孔(五眼果、四眼果),核坚硬。椭圆形或倒卵状椭圆形,成熟时黄色,长2.5-3厘米,径约2厘米,果核长2-2.5厘米,径1.2-1.5厘米,顶端具5个小孔。
茶耳

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茶耳应该山茶树或油茶树的变态叶,又称茶挂。色白,有的微红,形状像树叶,但特别厚,味甜,松脆,很爽口。
山茶花

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山茶树的花,花蕊中央往往一滴蜜露,常拿根芒箕蕨的茎去芯当吸管来吸蜜,好甜呀!
刺萢

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通常为有刺的灌木,主要长在山上,相对干一些。
茶萢

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茶树上一种变异茶花的果子的变异形成物。在新春来临时,茶树上果子很容易变异长出形状各异的茶萢,果肉特别厚,味甜,松脆,很爽口。
犁头草

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俗名“犁头草”,学名杠板归,叶子可吃,味道酸酸的,把叶子揉烂还可消炎,治无名肿毒。
乌萢

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黑色的,不是很甜,小时候常常用来当墨水用……
茅莓

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茅莓,也都叫萢,一般长在田埂上或池塘边;有些黄色的常有酒味,称之为酒浸萢。没有三月萢甜。
蛇萢

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传说中的蛇萢,是不能吃的,以前家里的菜地和厕所旁边长了很多,主要长在草地上。听家里大人们说,这种萢会有毒蛇在上面吐口水的,所以早上起来经常可以看到萢上面有很多白白的像唾液一样的东西。每次看到这种萢,都要小心翼翼的绕过它走,生怕一不小心被上面的唾液沾到就麻烦大了。后来才知道,这是蛇莓,可以吃!遗憾中还是有点不敢吃……其实可以放心大胆地吃!
毛冬瓜

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又叫猫卵子,和猕猴桃类似,但是皮上有长长的白毛,个长像冬瓜,所以叫毛冬瓜。
羊奶子

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也叫鸡腊子、鸡公蛋、牛奶挤,学名胡颓子,味道很酸,熟透带甜味。
牛奶子

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和羊奶子类似,但果较小,沿枝条单果排成一串。
八月瓜

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有的地方叫牛卵陀、八月炸、羊开口,学名叫木通。味道非常好!
杨梅

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杨梅大家都很熟悉了,望梅止渴,光看图片都出口水了!而且杨梅,“江南名果”之一,素有“初疑一颗值千金”的美誉。
水杨梅

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又名水石榴、野荔枝,农历八月成熟,味酸甜,有点特别的味道,感觉比较好。学名是细叶水团花。
栗子

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按大小可分为板栗、尖栗、毛栗三种,湖南省的栗子以锥栗较为出名。果实外包众多针刺的是花的总苞,内有一到三粒栗子(果实)。打栗子、取栗子肉时都要很小心,别被外壳的刺刺到。板栗一般一个包里有两三粒,大如大人拇指……

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尖栗又叫锥栗,一个包里只有一粒,约中指大……

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毛栗很小,一般一个包里有两到三粒,但比尾指还小一点……
野葡萄

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又名山葡萄、猪婆藤,葡萄籽粒勉强有干黄豆大,但成熟变黑时,味道很好。
五味子

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有的地方叫秤砣子。山区比较常见的野果,味酸甜,果实晒干是一种出名的中药。
冷饭坨

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冷饭坨是木兰科南五味子属冷饭藤的果实,和五味子有点类似。
毛桃

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也就是野桃,子个小,皮上附有一层细细的绒毛,如果是熟得很好的,大部分野桃子都不是很好吃,有点酸苦味。小时候大人都说:“一个毛桃三把火”,吃多了会喉咙不舒服。
野李子

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现代李的野生品种,种类很多。味苦。老人常讲聪明人的故事:一伙少年看见路边有一棵野李子树,结满了李子,一涌而上,只有一个聪明的少年动也不动,别人觉得奇怪,你为何不去摘呢?少年答道:路边有李无人摘,一定是苦李。
野梨

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现代梨的野生种。种类也有很多,多数见的是肖梨,个不大,水分中等,多麻点,常长得歪歪扭扭,味道还不错;还有东瓜胖,个子很大,成熟后水分也多,品质比较好。
山竹笋

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小笋炒肉,酸小笋炒肉,那都是绝顶美味啊!
地稔

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又叫“黑粒粒”,果含鞣质,味道还不错,吃完后舌头、嘴唇全是黑的……
糯米条

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果多但小、汁液不太多,味酸甜。这个植物用得最多的是捆柴。山区烧柴,砍好、捡好各种碎柴要背回家里,先得用糯米条(或紫藤)来捆好。糯米条植株韧皮纤维特 别发达,茎杆直而细,是特别好的捆柴用品。砍下糯米条,枝端打个回头结做成套索,捆紧柴,象藤一样360度任意折弯捆好……
野柿子

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味道其实很甜,跟现在的柿子差不多,但个小,成熟了就不涩了。
算盘崽崽

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学名乌饭子,又名羊讨饭、洋蜜蜜、算盘粒粒,杜鹃花科植物乌饭树的果实,除了食用外还能入药。秋季成熟,味酸酸甜甜……
鸡脚爪

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各地叫法不一,例如鸡脚爪、拐枣、鸡距子、鸡爪梨、万字果、金钩子、甜半夜等,学名为枳椇,可食用部分是果柄,果实反而不能食用。
金樱子

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或叫鸡咬陀、鸡鸭陀,蔷薇科植物金樱子植物的果实。有刺,需把外面的刺刮掉,剖开,再把里面的籽和毛抠干净来吃。秋季成熟,味甜。可以泡酒,也可以制药。
桑葚

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桑树的果实。味道酸酸甜甜,水分多,吃桑果会弄得嘴巴、舌头和手面上黑红黑红的,用水都很难洗干净,其实有种很简单的方法:就是用桑叶搓洗,非常容易去掉!
野山楂

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又叫野石榴,蔷薇科植物山楂(或变种山里红)的果实。冰糖葫芦就是用它做的,不过野山楂果小皮薄一些,味道酸甜,不错的野果……
山棯

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又名桃金娘、仲尼、当泥。味酸甜,夏日花开,灿若红霞,绚丽多彩;花期特长,4月~9月,边开花边结果。成熟果为紫黑色浆果,可食,也可酿酒,是鸟类的天然食源。
火棘

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火棘又名救兵粮、救命粮、火把果、赤阳子,蔷薇科火棘属常绿灌木或小乔木,果实存留枝头甚久,味道甘甜苦涩,灾荒年间用来充饥,因为也叫着救命粮。
菝葜

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熟了后,颜色为红,吃起来青涩酸甜,皮薄汁多,但吃多了会珈口。
酸筒杆

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也叫着虎杖,长在山上的水沟里的,摘嫩的酸筒杆,就嚼它茎里面的汁,酸酸的,味道不错。等它长粗壮了,里面就会贮存很多汁!
刺苔

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一种刺上面发的芽,把外面的皮拨掉,吃里面的茎。
阳雀花

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又名锦鸡儿,山上野生,在花没有完全开的时候摘,可以炒着。
折耳根

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又名鱼腥草,这个以前都是野生的,田坎上很多。现在很多人种,用辣椒,酱油拌,估计大家都吃过。
黑老虎

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有“福星果”“益寿仙果”“天下第一奇果”等美誉。又叫布福娜果,集菠萝、葡萄、荔枝的优点于一身,风味独特,故又名菠萝葡萄。
蕨菜

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俗称蕨薹,又名如意菜、龙头菜、猫爪子菜;湘西山区生长的野生蕨菜,无污染、无化肥,真正绿色。
黄栀子

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很香,而且可以做菜。可能很多年纪小点的没吃过。叶竹是一味中药,我记得老人常采回来晒干做什么药剂的,快过年的时候用来做"十井把子"不过那时不太关心。
地木耳

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又名地耳、地衣、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等,是真菌和藻类的结合体,一般生长在阴暗潮湿的地方,暗黑色,有点象泡软的黑木耳。
魔芋

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其主要成分为甘聚糖、蛋白质、果糖、果胶、魔芋淀粉等。
荠菜

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又名护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等,是一种人们喜爱的可食用野菜。
胡葱

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多年生宿根草本。鳞茎细长,纺锤形,外被赤色小鳞膜。冬季生叶,夏季枯萎。
洋荷

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又名白蘘荷、野姜、野良姜等,属芭蕉目,姜科植物。
地枇杷

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又叫小地瓜,一般土坎上很多,不过吃的时候小心里面有虫。
野芹菜

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又名毒芹、白头翁、毒人参、芹叶钩吻、斑毒芹,全棵有毒,根的毒性最大,吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹,严重的可造成死亡。
“乌栏扒”

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本地俗称“乌栏扒”或牛哈卵,学名不知,九/十月份有,摘回来生吃或放在大米里闷熟,色、香、味俱佳,就是里面太多籽了。
坚粒子

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没板粟好吃,炒着吃还可以。
野栀子花

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很香,上山摘来当菜吃的,很好吃......
香椿芽

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又叫椿木巅,家里屋边椿树很多,发的芽可以采下来,炒着吃,经典的炒鸡蛋。
艾叶

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小时候常去采,在路边到处都是,在农村过端午节的时候家家都会­有的,而且它是一种很好的药草,用它晒干后放鸡蛋煮汤。
狗屎梨

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本地俗称狗屎梨,学名不知,秋季成熟,如果能在树上摘到成熟的,味道相当不错,不过不太容易,一般没熟就被摘去浸泡了。
这些野果野菜,满满的都是儿时回忆。
你吃过几样?还记得几样呢?
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发表于 2015-11-25 10:07 | 显示全部楼层
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发表于 2015-11-25 10:10 | 显示全部楼层
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发表于 2015-11-25 11:16 | 显示全部楼层
真是不错啊
发表于 2015-11-25 11:24 | 显示全部楼层
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