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[情系宝庆] 家乡的味道,清凉爽滑的凉粉

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沙发
发表于 2017-8-10 11:26 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 三畏斋居士 于 2017-8-10 11:54 编辑


滑嫩清甜入口融,乳膏如玉色如葱。
当街一碗仙人冻,胜似南山老醉翁。

每到盛夏酷暑的季节,在崀山游玩的朋友总会发现在阴凉处、大树下有当地的妇女摆着简陋的小摊,一张小桌子,几把矮凳子,边上是两个用湿毛巾盖着的大水桶。摊主用漏勺从桶里捞出晶莹剔透的“果冻”,用竹篾片划开倒入瓷碗,加点红糖,小酒,满头大汗的游客吃得舒畅淋漓,让人倍觉清凉。这就是崀山有名的凉粉了。

凉粉呈水晶状,晶莹剔透,入口爽滑,丝丝清凉,是消暑解渴的极佳小吃。凉粉是取凉粉籽(即木莲籽)用布包起来,泡在井水里使劲搓成胶质状,放少许的苏打水,自然凝结而成,做好后,再放入井水冰镇起来。食用时,将红糖、生姜倒入锅中烧成红糖水,待红糖水自然冷却后舀到凉粉上面,再加几滴当地酿造米酒时留下的小酒和小许芝麻,搅拌均匀后,即可慢慢享用。

您如果有机会来新宁崀山,可以要品尝一下这清凉爽滑的凉粉哦!




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发表于 2017-8-10 11:39 | 只看该作者
当街一碗仙人冻,胜似南山老醉翁。
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发表于 2017-8-10 13:44 | 只看该作者
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发表于 2017-8-11 14:57 | 只看该作者
家乡的凉粉就是比广东的凉粉好吃多了。
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 楼主| 发表于 2017-8-12 08:16 | 只看该作者
飞来游子 发表于 2017-8-11 14:57
家乡的凉粉就是比广东的凉粉好吃多了。

广东凉粉是用粉冲水兑的,家乡的凉粉用手挤压,揉搓出来的;广东用的纯净水,家乡用井水;广东用醋,家乡用小酒!
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发表于 2017-8-14 11:31 | 只看该作者
去买凉粉籽,立马就可以做成
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