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[美食DIY] 养生火立方火锅山药排骨汤的做法步骤

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发表于 2017-9-28 18:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
好朋友生病,各种忌口,还惦记着减肥。只好用一锅清淡又不失味浓的山药排骨汤表示慰问啦~汤比肉更受欢迎,吃剩的肉重新炒糖色加入生抽和醋后变身华丽丽的糖醋排骨,又是一道下饭菜哈哈~


  主料
  排骨1000g山药500g大枣10个枸杞一小把八角2个香叶3片生姜数片香葱数根


1. 排骨冷水入锅,加入拍碎的生姜和两根香葱,焯水去血沫。去掉排骨肉腥的几个要点:1是一定要冷水下锅,2是焯水时不要盖锅盖,3是焯水时加入葱姜一起煮。
2. 焯过的排骨捞出洗干净,放进汤锅,重新放入葱姜、八角、香叶、大枣、料酒。加足水大火烧沸后改小火慢炖。
3. 山药去皮,切滚刀块,洗去表层粘液,泡在水中,不然很容易氧化变黑。
4. 大概一个小时后加入去皮切成滚刀块的山药,同时加入枸杞。山药和枸杞一定要后加,不然很容易炖烂。同时捞出已经变黄的香葱~
5. 再炖一个小时左右,筷子可以轻松戳穿排骨时就差不多啦,调入适量盐。因为是病号餐,我只加了两勺盐~撒点葱花,出锅~
6. 成品~别看卖相清汤寡水,喝一口味道十足哦,姑娘我超爱满满肉香的山药~

  小贴士

  我喜欢用漂亮的钢化玻璃锅煲汤,锅子美美的心情也格外美~不过赶时间的童鞋,高压锅更试用哦~

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