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舌尖上的安化~~揭秘栎子豆腐制作全过程

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沙发
发表于 2017-11-14 10:16 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
安化特有的美食:栎子豆腐,主原料是红稠树的种子。  栎子树,一般为红稠树,民间称作“苦槠子”。现在很少有人做了,街上一般买不到栎子豆腐。

树是这样的:







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 楼主| 发表于 2017-11-14 10:20 | 只看该作者
安化一位姓王的朋友,休息日专程回老家,制作栎子豆腐,委托我发贴,分享给大家。

一、   剥壳浸泡,栎子果肉与米3:1混合,这就是栎子果肉:


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 楼主| 发表于 2017-11-14 10:21 | 只看该作者
本帖最后由 年薪一万多 于 2017-11-14 10:29 编辑

二、米和栎子果肉按前述比例混合:








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 楼主| 发表于 2017-11-14 10:24 | 只看该作者
三、栎子适当槌碎,掺水,与米一起用石磨磨成浆,可以磨二遍:




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 楼主| 发表于 2017-11-14 10:26 | 只看该作者
和水调匀:



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 楼主| 发表于 2017-11-14 10:28 | 只看该作者
本帖最后由 年薪一万多 于 2017-11-14 10:29 编辑

四、 火熬,边搅拌,熟成粑



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 楼主| 发表于 2017-11-14 10:32 | 只看该作者
搅拌,熟了后起锅,手挤压成型:



8
 楼主| 发表于 2017-11-14 10:36 | 只看该作者
香喷喷的栎子豆腐新鲜制作完成,切片,再炒着吃






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 楼主| 发表于 2017-11-14 10:37 | 只看该作者
本帖最后由 年薪一万多 于 2017-11-14 10:50 编辑

蒜末爆香,栎子豆腐下锅,翻炒,加适量盐,酱油,起锅:







10
 楼主| 发表于 2017-11-14 10:38 | 只看该作者
美丽安化,秋色无边:



11
 楼主| 发表于 2017-11-14 10:40 | 只看该作者

12
 楼主| 发表于 2017-11-14 10:40 | 只看该作者

13
发表于 2017-11-14 11:27 | 只看该作者
本帖最后由 人变畜生一闪念 于 2017-11-14 11:35 编辑

我们桃江叫槠树  我们小时候吃的小颗的圆槠子,大颗有点苦的叫苦槠子

可以转你的帖子吗?
14
 楼主| 发表于 2017-11-14 12:11 | 只看该作者
人变畜生一闪念 发表于 2017-11-14 11:27
我们桃江叫槠树  我们小时候吃的小颗的圆槠子,大颗有点苦的叫苦槠子

可以 ...

当然可以的。谢谢关注!
15
发表于 2017-11-14 16:54 | 只看该作者
年叔来安化了?栎子很多人不晓得,苦槠子很多人是晓得的。另外,听说苦槠子泡酒有特效。
16
发表于 2017-11-14 17:06 | 只看该作者
年兄去安化了?
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 楼主| 发表于 2017-11-14 17:30 | 只看该作者
洢水河边 发表于 2017-11-14 16:54
年叔来安化了?栎子很多人不晓得,苦槠子很多人是晓得的。另外,听说苦槠子泡酒有特效。

小时候,我吃过苦槠子。本贴照片,全部是木拔成道老师拍的,要是被熟人知道了,肯定会缠着他作,哪里吃得消?四十年前,在安化小淹吃过栎子豆腐,一直以为是比较干的魔薯豆腐。我代发贴。

18
 楼主| 发表于 2017-11-14 17:32 | 只看该作者
本帖最后由 年薪一万多 于 2017-11-14 19:18 编辑

我是代朋友发贴子。佳哥想去不?
19
发表于 2017-11-14 19:24 来自红网论坛客户端 | 只看该作者
围观一下
20
 楼主| 发表于 2017-11-14 19:26 | 只看该作者

麻国兄弟,马迹塘也有栎子,哪天动手作?
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