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楼主: 诗意闲情

163...【我想有个家】快来品尝湖南各地最具代表的湘菜,你家乡有吗?

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发表于 2017-12-12 23:16 来自红网论坛客户端 | 显示全部楼层
色香味俱全!
发表于 2017-12-13 07:53 | 显示全部楼层
口味虾之类的东东,算正宗的、有代表性的湘菜吗?
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 楼主| 发表于 2017-12-13 08:29 | 显示全部楼层

“湘菜”的美味——重色调、重口味、大辣、多油,滋味悠长。当然每个地方的人有每个地方的口味,湖南人爱吃辣,重口味与这个地方的地理环境有关。
 楼主| 发表于 2017-12-13 08:45 | 显示全部楼层
伟大的老鼠 发表于 2017-12-12 21:16
一段时间不上来,论坛处处飘菜香

湘菜飘香无处不在,湖湘食文化源远流长,朋友辛苦了,尝尝家乡的特色菜。
 楼主| 发表于 2017-12-13 08:53 | 显示全部楼层

湘菜之所以成为能独处一方的特色风味,对“味”的突出是其精髓、根本所在。随着人们口味不断追求新、奇、特,湘菜也在不断进行继承色、香、味、形的创新组合。
 楼主| 发表于 2017-12-13 09:00 | 显示全部楼层
哥巴 发表于 2017-12-13 07:53
口味虾之类的东东,算正宗的、有代表性的湘菜吗?

口味虾,又叫长沙口味虾、地道的长沙菜,即湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成,而且只有在长沙才能吃到这种最正宗的味道。
发表于 2017-12-13 09:18 | 显示全部楼层
诗意闲情 发表于 2017-12-13 09:00
口味虾,又叫长沙口味虾、地道的长沙菜,即湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成 ...

至少是1985年前的长沙没见过这道菜。那时长沙市场上也少见所谓的小龙虾。虽然现时这道菜流行于街头,但应当上不了正席。
发表于 2017-12-13 09:18 | 显示全部楼层
诗意闲情 发表于 2017-12-13 09:00
口味虾,又叫长沙口味虾、地道的长沙菜,即湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成 ...

至少是1985年前的长沙没见过这道菜。那时长沙市场上也少见所谓的小龙虾。虽然现时这道菜流行于街头,但应当上不了正席。
发表于 2017-12-13 09:29 | 显示全部楼层
上了正席再列为有代表性的湘菜不迟。
发表于 2017-12-13 09:31 | 显示全部楼层
看得我肚子饿了
 楼主| 发表于 2017-12-13 10:14 | 显示全部楼层
哥巴 发表于 2017-12-13 09:29
上了正席再列为有代表性的湘菜不迟。

说得有道理,口味虾在正式的酒宴上确实见不到,算是地方特色街边小吃。
 楼主| 发表于 2017-12-13 10:22 | 显示全部楼层
发表于 2017-12-13 10:41 | 显示全部楼层
永州血鸭在永州本地只称宁远血鸭,只有宁远家里才会人人会做,其他各县区谈不上人人会做。
发表于 2017-12-13 10:43 | 显示全部楼层
很多都是打广告的,谈不上是湘菜的代表,连本地人都不知道有这道菜
 楼主| 发表于 2017-12-13 10:52 | 显示全部楼层
关河 发表于 2017-12-13 10:41
永州血鸭在永州本地只称宁远血鸭,只有宁远家里才会人人会做,其他各县区谈不上人人会做。

永州血鸭是湖南永州的一款地方传统名菜。永州血鸭分为多种,有道县,新田、宁远、蓝山等多个说法。最地道的还是以宁远血鸭为代表。在当地,几乎家家户户都会制作此菜。具有美味、开胃凉血的特点。
发表于 2017-12-13 11:03 | 显示全部楼层
诗意闲情 发表于 2017-12-13 10:52
永州血鸭是湖南永州的一款地方传统名菜。永州血鸭分为多种,有道县,新田、宁远、蓝山等多个说法。最地道 ...

在永州,没有道县血鸭、新田血鸭、蓝山血鸭的说法,只有宁远血鸭和永州血鸭的说法,永州血鸭的说法也是近年来推出的说法,永州市从零陵地区改名也就二十多年的时间
 楼主| 发表于 2017-12-13 17:46 | 显示全部楼层
关河 发表于 2017-12-13 11:03
在永州,没有道县血鸭、新田血鸭、蓝山血鸭的说法,只有宁远血鸭和永州血鸭的说法,永州血鸭的说法也是近 ...

所以有些资料不可全信,相信事实,尊重历史,不过湘菜也在改革、创新,随着时代的变化而变化,并不是一成不变。
发表于 2017-12-14 07:06 | 显示全部楼层
无论走到哪里,还是湘菜好吃。
 楼主| 发表于 2017-12-14 09:17 | 显示全部楼层
梅园老恺 发表于 2017-12-14 07:06
无论走到哪里,还是湘菜好吃。

中国餐饮文化历史悠久,菜肴在烹饪中有许多流派。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早,后来,浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名,于是形成了中国的“八大菜系”,即苏菜、闽菜、川菜、鲁菜 、粤菜、湘菜、浙菜、徽菜。至于哪个菜系好吃,一方水土养一方人,走到哪都忘不了自已的家乡菜和家的味道,那是童年的记忆,一辈子的习惯。
发表于 2017-12-14 11:56 | 显示全部楼层
诗意闲情 发表于 2017-12-14 09:17
中国餐饮文化历史悠久,菜肴在烹饪中有许多流派。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早,后来,浙、闽、湘 ...

管他先湘后湘,自己喜欢就香。管他山乡湖乡,自己钟爱是湘。
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