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[世间百态] 又到一年霜冻时,农村家家晾晒的萝卜干

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发表于 2017-12-17 20:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

还记得小时候,经常帮奶奶收这些东西。农村人一看就知道是晒来干什么的,城里人一般见了还不知道能干嘛。农村长大的人应该都有吃过,而且吃的特别多。

以前,家里穷,没能每一餐都营养丰富的肉和菜,有时只能吃粥配这种萝卜干。现在随着生活水平的提高,已经越来越少见到有人在制作这种东西。小时候会去偷偷拿别人家的萝卜干当零食呢。

其实,制作这种萝卜干的过程还是不太干净的,天气热的时候有时会有苍蝇来光顾,有时候还会被经过的车子撒一点配料。所以人们在吃它之前都会拿去清洗好几遍才肯下饭菜。

一说起来还是挺怀念小时候的味道,农村人做的萝卜干跟市场上卖的口味不太一样,自己做的会偏咸一点,市场上卖的基本是甜的,水分也比较多。小妖有时候在吃粥时候也好想来块家里的萝卜干,市场上卖的萝卜干不是家乡的味道。

不过你别看这制作的过程有点脏,但是它经过多道手艺之后也就没那么脏了。因为这毕竟只是开头的第一步。有小伙伴家里也有人制作这种萝卜干吗?


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大白萝卜好处多,生吃甘甜,晒干的萝卜干更是出奇的好吃。


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萝卜干制作过程太简单了,直接把萝卜切成条,在太阳下暴晒几天即可。


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萝卜干可以和鸡蛋、腊肉、鲜肉一起炒,也是下酒绝配哦!


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湖南人最经典的吃法就是辣椒腌萝卜干,咬起来“嘎吱嘎吱”的,真是太爽了!



湖南萝卜干腌制步骤


1.首先要把白萝卜用大量的水洗干净,不需要去皮,洗干净后放到通风的地方凉干。
2.把凉干的白萝卜用菜刀切开,可以4等切开,也可以对半切开,自己喜欢。
3.把切好的白萝卜放到通风的地方凉干表面的水分。
4.用一个瓦盘装起来,加入盐用手搓到均匀,白萝卜变软好就用保鲜膜盖上,此过程一定要搓到白萝卜变软才好吃的。
5.找来一块有重量的东西压其表面,大概压一到两天拿下。
6.把白萝卜拿出来,放到有太阳的地方晒干,就可以食用了。
7.晒一天后肯定是晒不干的,可以再把白萝卜放到原来盛装的瓦盘里面密封后第二天取出继续晒干。

湖南萝卜干腌制小技巧


1.萝卜要洗干净哦,不能有残留的泥土。
2.加入盐抓软的时候,不宜加太多,不然会变得很咸,要自己尝试过后再决定是否还要添加。
3.抓白萝卜的时候,一定要保证其已经变软了,不然做出来的就不爽口了。
4.可腌制的时候可以加入其它的配料,根据自己的口味风格来添加。
5.要制作的过程中,要保持干净,不能拿到灰尘太大的地方晒干。

发表于 2017-12-17 21:10 | 显示全部楼层
不错
 楼主| 发表于 2017-12-17 21:19 | 显示全部楼层
发表于 2017-12-17 23:29 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2017-12-17 23:36 | 显示全部楼层
本帖最后由 下官百平 于 2017-12-17 23:38 编辑

感谢您的关注。
发表于 2017-12-18 08:15 | 显示全部楼层
发表于 2017-12-18 20:14 | 显示全部楼层
农家晾晒的萝卜干
发表于 2017-12-18 20:14 | 显示全部楼层
农家晾晒的萝卜干
 楼主| 发表于 2017-12-19 10:41 | 显示全部楼层
 楼主| 发表于 2017-12-19 10:41 | 显示全部楼层
lzhw 发表于 2017-12-18 20:14
农家晾晒的萝卜干

感谢浏览置评
发表于 2018-1-10 22:01 来自红网论坛客户端 | 显示全部楼层
欣赏佳作!
发表于 2018-1-14 21:50 | 显示全部楼层
(96
      
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