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183...【我想有个家】“腊”的味道

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发表于 2018-1-6 10:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
    湖南的冬季,家家户户都不会忘记腌制腊鱼、腊肉、腊鸡等等。大年三十的年夜饭,几乎所有的家庭的餐桌上必须放置一份高质量、高水平的的腊味。虽说都会腌制,但各地的腌制也不同。我们益阳的腌制方法就是将鱼肉等洗好放入一定的盐,三到五天后,再凉晒一周左右,然后再用一个大的桶或者大的纸盒,下面放置据木灰,点着慢慢的熏烤直至烤黄就可以。熏烤后再挂起来,所有大街小巷都可以看到成品。而我们安化和湘西的做法就不一样了。他们是将准备需要腌制品挂在家里的柴火灶上任意熏烤,决不担心会被烤糊或者烤焦。并且可以长年累月的挂在灶台上。本人2017年8月在吉首参加战友聚会时,就在当地的村民家拍摄到几张很有特色的片片。因此各地掩制出的味道也就不同。但不管怎么腌制腊味的食品永远不会离开我们湖南人的餐桌。

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 楼主| 发表于 2018-1-6 10:43 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2018-1-6 10:48 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2018-1-6 10:51 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2018-1-6 10:51 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2018-1-6 10:52 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2018-1-6 10:53 | 显示全部楼层
本帖最后由 兵中大丫 于 2018-1-6 10:56 编辑

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 楼主| 发表于 2018-1-6 10:57 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2018-1-6 10:58 | 显示全部楼层
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发表于 2018-1-6 14:52 | 显示全部楼层
但不管如何,一碗腊味,里面有着阳光的味道,大山的味道,火的味道,风的味道,也有着时间的味道,人情的味道
发表于 2018-1-6 16:34 | 显示全部楼层
人情的味道
发表于 2018-1-6 18:55 | 显示全部楼层
年货丰富。
发表于 2018-1-6 22:15 | 显示全部楼层
腊味食品是湖南人喜爱的家乡味!
 楼主| 发表于 2018-1-7 09:13 | 显示全部楼层
梦越芳园 发表于 2018-1-6 14:52
但不管如何,一碗腊味,里面有着阳光的味道,大山的味道,火的味道,风的味道,也有着时间的味道,人情的味道。

还是你总结的全面,谢谢!
 楼主| 发表于 2018-1-7 09:14 | 显示全部楼层

谢谢!
 楼主| 发表于 2018-1-7 09:15 | 显示全部楼层

我反正不去买
发表于 2018-1-7 09:41 | 显示全部楼层
腊味食品是外地游子的乡愁。
 楼主| 发表于 2018-1-7 09:55 | 显示全部楼层
邵阳老酒 发表于 2018-1-7 09:41
腊味食品是外地游子的乡愁。

那你就多买点吃吧
发表于 2018-1-7 10:40 | 显示全部楼层

大丫老总天天开心
发表于 2018-1-7 18:54 | 显示全部楼层

腌制品吃多了不好!
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