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[美食菜谱] 好吃到停不下来—红烧番鸭

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发表于 2018-1-29 16:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

红烧是可以让肉质厚实的番鸭很好入味的好方法,咬上一口,十分鲜美。那么红烧番鸭该怎么做呢?下面小编给您介绍一下。

食材:黄氏番鸭

调料:花椒、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒干、料酒、老抽、生抽、盐、白糖、芹菜



制作方法:

1、黄氏番鸭洗净斩块;

2、炒锅加热,倒入少许油,放入少许花椒,小火煸至花椒发黑后捡出弃除;

3、将姜、蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒干放入炒锅中,炒出香味;

4、将鸭块倒入炒锅,炒干水汽后,淋入少许料酒并烹至酒气挥发;

5、往锅中加入适量热水没过鸭肉,大火煮开,撇去浮沫,转小火炖煮45分钟;

6、往锅中加入少许老抽、生抽、盐和白糖,继续小火炖煮约15分钟;

7、视汤汁多少转大火收一下汁,关火后加入少许芹菜,略炒即可。

小提示:

1、鸭肉多有些膻味,番鸭也不例外,因此去膻一定要到位,多加些去膻增香的香料之外,加入热水后要将浮沫撇干净,这样鸭肉吃起来才会更香;

2、添加少许芹菜,可以让鸭肉吃起来更不显腻,并且吃肉的同时吃一些植物纤维,更有利于身体健康。


发表于 2018-1-29 17:30 | 显示全部楼层
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