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[健康饮食] 那些年鲜为人知的饮品

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发表于 2018-2-3 14:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  古语有云:柴米油盐酱醋茶,这是生活中的七件必备品。其中,茶排在最后一位,但是它却是必不可少的。由于茶中含有多种抗氧化物质与抗氧化营养素,对于消除自由基有一定的效果。因此喝茶有助防老,具养生保健功能。茶叶中含有多种维生素和氨基酸,喝茶对于清油解腻,增强神经兴奋以及消食利尿也具有一定的作用。
  茶叶有很多种,常见的有绿茶(如龙井)、红茶(如祁门红茶)、青茶(如铁观音)、黄茶(如白毫银针)、黑茶(如普洱茶)等。按照生长环境将茶分为平地茶、高山茶、丘陵茶。由于茶树有喜温、喜湿、耐阴的习性,故高山茶质量最好。随着海拔高度的不同,造成了高山环境的独特特点,从气温、降雨量、湿度、土壤到山上生长的树木,这些环境对茶树以及茶芽的生长都提供了得天独厚的条件。因此高山茶与平地茶相比,高山茶芽叶肥硕,颜色绿,茸毛多。加工后的茶叶条索紧结、肥硕。
  在高山茶中有一种产自四川雅安蒙顶山的藏茶值得给大家推荐。蒙顶山又名蒙山,是四川首批省级风景名胜区之一,属国家4A级风景区。蒙顶山山势巍峨,峰峦挺秀,绝壑飞瀑,重云积雾。古人说这里"仰则天风高畅,万象萧瑟;俯则羌水环流,众山罗绕,茶畦杉径,异石奇花,足称名胜"。藏茶是少数民族中近三百万藏族同胞的主要生活饮品,又称为藏族同胞的民生之茶,是采摘于海拔在1000米以上高山,当年生成熟茶叶和红苔,经过特殊工艺精制而成的全发酵茶。雅安藏茶制作技艺主要分为采割、原料茶初制、成品茶加工三大主要部分。采割时会在不同节气在雅安不同的地方采集;原料茶初制分做庄茶和复制做庄茶两种。有多次渥堆高温(50~75℃)发酵的显著特点。传统做庄茶制作有十八道工序。复制做庄茶是将毛庄茶经复制做成做庄茶。复制工艺有蒸、揉、发酵、干燥等;成品茶加工是通过整理、拼配、春包(压制)等工序将原料茶制为成品茶。
  藏茶分散茶与紧压茶。从外形上看,雅安藏茶的颜色为深褐色、质地均匀、黑而光亮(乌黑)、香气纯正,无杂味,汤色一出来呈淡黄红,继而转为透红,随热气上扬,徐香不断。口感甘甜,不涩不苦,吞咽滑爽,这就是品质纯正的藏茶。饮用藏茶的传统方法是熬煮,待水温加热到八十度左右,放入适量藏茶(此时勿需加壶盖),沸腾后再继续熬煮1分钟关火。由于藏茶的陈、醇特点,建议将煮好的茶先倒入暧水瓶中闷1-2小时,其味更醇香,也可每晚睡前将煮好的茶放于暖水瓶中,第二天饮用,其茶的深度发酵过程更充分,保健作用价值和口感更佳,汤色也更加鲜艳透红。
  藏茶由于是深度发酵茶,它存放的时间越久其味越醇厚、甘爽、陈香,随着时间的推移,年份越久的藏茶其经济价值越高,在存放和收藏过程中须注意室内的空气湿度和刺激性异味等外部因素影响藏茶的品质。如果空气湿度大于70%,应定期抽湿或打开茶叶通风。看了这么多,如果您想购买正宗的雅安藏茶,那么请登录淘宝网搜店铺“巴食巴适农博馆”,进入店铺搜‘藏茶’就可以找到了。

发表于 2018-2-3 14:59 | 显示全部楼层
第一
 楼主| 发表于 2018-2-3 15:27 | 显示全部楼层

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