永远的流浪 发表于 2018-2-22 11:20

豆瓣酱炒大虾,做法简单并且好吃

对于虾来说,很多人都比较喜欢吃,他营养丰富,口感纯正,每逢佳节,或者招待亲戚朋友,都是必不可少的大菜。虾有很多种做法,咱不是专业的大厨,自然不敢班门弄斧,这里介绍的是初级做法,很简单并且好吃的香辣豆瓣酱炒大虾。
买回虾后,首先是剔除虾背上的虾线。这是条黑黑的细线,隔着虾透亮的皮能看的很清楚,去掉虾线,虾的腥味能减少很多,很关键的步骤,不可忘记。可以用剪刀,从虾头和虾背连接处剪开,直到虾尾,揪住虾线,轻轻向外拉动,就很容易的把虾线给清除干净。然后把虾用清水冲洗下,放置容器内,最好是小钢盆。下步就是准备葱姜蒜,葱斜切成葱段,姜切成丝,蒜用刀拍破,剁成大块蒜末,葱姜蒜共同放入盛放有虾的容器内,倒入适当料酒,洒上些许精盐,用手抓或者端着容器晃匀,腌制半小时左右,便于入味。青蒜苗或者香菜切好备用。时间到了,取炒菜锅,倒入油,小火烧至五六层热,放入几粒花椒,适量白糖提鲜,再加入郫县豆瓣酱,多少要根据个人口味把握好,豆瓣酱本身很咸的。扁出香味,腌制好的大虾放进去炒。待到虾壳变红,加入漫过虾身的水,改大火烧开,盖上锅盖闷上几分钟,放鸡精,大功告成。把虾从锅里捞出装盘,剩余的汤汁,用漏勺漏出葱姜蒜等辅料,全部浇到虾的身上,上桌时,切好的青蒜苗,或者香菜撒入,增加菜品的色泽。作为家常菜,很容易吧。因为虾背剪开,加之提前有腌制和闷制,做熟的虾已经完全入味。伴随着青蒜苗的清香,因为遇热散发出来,闻着就特别舒服。
要提醒的是,很多人都把虾须和虾嘴,包括虾头剪掉,目的是为了避免扎手。我从来没有剪掉过,觉得那样会影响虾整体的美观。要不,直接去购买弄好的虾仁得了。我吃虾也比较怪,除了头部,整个虾身全部吃掉,而且连着虾皮。
这可能与小时的生活有关系。我的家乡别名水城,淡水湖面积上万亩,盛产各类鱼虾。那时,钓到虾,直接生吃,虾皮嚼着,更有别样的滋味。现在,常有人为吃虾吃不吃皮讨论,甚至争执,其实有什么呢,只是个人的习惯罢了。就如同吃芹菜,要不要芹菜叶。{文/孙新合}

爱福毕爱 发表于 2018-2-22 11:31

阅,请三楼同志批示

bananafans 发表于 2018-2-25 16:34

一般人皆可食用。孕妇少食或不食。

好处:
粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉丝本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人,凉拌更佳。
坏处:
传统粉丝在加工制作过程中添加了明矾,明矾即硫酸铝钾。摄入过量的硫酸铝钾,会影响脑细胞的功能,从而影响和干扰人的意识和记忆功能,造成老年痴呆症,还可引起胆汁郁积性肝病,可导致骨骼软化,还可引起卵巢萎缩等病症。按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定:粉条不允许添加明矾。现阶段的粉丝加工,特别是知名品牌已经放弃明矾的使用,作坊生产的粉丝有不少仍然在使用明矾。
买粉丝粉条的加我q1689554712

bananafans 发表于 2018-2-25 16:34

一般人皆可食用。孕妇少食或不食。

好处:
粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉丝本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人,凉拌更佳。
坏处:
传统粉丝在加工制作过程中添加了明矾,明矾即硫酸铝钾。摄入过量的硫酸铝钾,会影响脑细胞的功能,从而影响和干扰人的意识和记忆功能,造成老年痴呆症,还可引起胆汁郁积性肝病,可导致骨骼软化,还可引起卵巢萎缩等病症。按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定:粉条不允许添加明矾。现阶段的粉丝加工,特别是知名品牌已经放弃明矾的使用,作坊生产的粉丝有不少仍然在使用明矾。
买粉丝粉条的加我q1689554712

xinglin2018 发表于 2018-3-16 13:42

好想吃龙虾了啊

xinglin2018 发表于 2018-3-16 13:42

好想吃龙虾了啊

速贷100- 发表于 2018-4-18 17:05

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