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来源:慎斋 资料整理:袁渊 辣椒炒肉是一道色香味俱全的菜肴,是湖南人最喜欢的一道正宗招牌家常菜,一碗最具有代表性的湘菜。 不可缺少的一道美味—辣椒炒肉,炒一碗辣椒炒肉,全家欢欢喜喜过大年,祝贺鼠到福来。 一、准备食材。 1、主料: 五花肉、小青辣椒(带辣味的青椒为佳)。 2、配料:老抽、生抽、味精、食油、豆豉、食用盐、生姜、大蒜子。 二、制作方法。 1、 将去皮五花肉洗净切成小薄片,用老抽腌好,放置片刻,小青辣椒洗干净切成小片。 2、 往锅里放少许食油,首烧熟油,放大蒜子、生姜爆香,再放入老抽腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内。 3、 重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉,依个人口味加入适量的盐、生抽、豆豉、味精,炒至辣椒断生即可。 友情提示: 1、简单爆炒,迅速出锅。 2、把辣椒、油、五花肉三者互相渗透,味道才好吃。 |
沙发2020-1-23 17:37
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