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深夜剧毒!读完能坦然入睡的人,世上没什么能打败你

话题君   2018-06-27 17:34


现在已经快十一点了,很多人已经入睡,而对于吃货来说:

夜生活才刚刚开始,毕竟此刻家楼下的,小龙虾和烧烤摊,正到了最热闹的时候。点几份好吃的,再来几瓶啤酒,这才算夜生活的前奏嘛





美食观影台


《人生一串



这部纪录片到底有多可怕呢,刚上映 2 天。B 站评分 9.8 分。这分数高到惊人,两天时间播放量。已经多达 230 万。收藏量也已经有 12 万,果然吃货的力量是可怕的。

不过听说这部影片的。取材略显「单调」,拍烧烤

  一部只有烧烤的片子。是什么样的呢?


说起来在每个人的心里,都会有几家珍藏的烧烤摊子

记录片第一集,导演便将镜头投向

根本无法抵抗的 —— 



摄制组为了这部影片,跑遍 30 个城市 500 多个烧烤摊

拜访了无数在当地,有独门绝招的烧烤师傅

接着咱们就来看看,全国各地的烧烤究竟都长啥样

四川西昌火盆烧烤

在西昌,节目组首先选中「凉山小二哥烧烤」,店主小二哥最得意的就是他家的猪肉了,因为他选用的猪都是来自大凉山里彝族人家家养土猪


不过在小二哥这儿,猪肉在烤制之前,也是有一套工序的:买来的猪先用火烤的方式去毛,再连皮带骨切成大块。用小米椒蒜末和盐腌制入味,再浇上香味独特的菜籽油,这样小猪肉才能烤出最好的卖相。


而且他家的烤肉有个不一样的地方,就是猪肉都是带皮烤的,烤后的猪肉皮外面焦脆,又带着肥肉烤出的油脂,再配上辣椒、黄豆、芝麻磨成的蘸料,天呐!想想都觉得香!


云南昭通牛肉小串


云南昭通小串,在昭通当地也叫「把把烧」,在这儿点肉串,单点的别人不卖,都是一口气五十、一百地点。为了牛肉最终细嫩入味的微妙口感,这里的每个串串的肉都很少。




昭通小串,有个最特别的地方,那就是肉串烤前都要蘸汤料


店主们在烤制之前,会先把肉串用卤汤浸制入味,然后放在烤架上猛火快烤,并不停翻转,最大程度地锁住味道。

等到六七成熟时,再撒上云南人最爱的干辣椒提味。小牛肉的鲜嫩配上劲爽的辣味和回味无穷的卤味,着实让人欲罢不能!


新疆喀尔曲尕红柳烧烤

作为中国当代烧烤的启蒙者之一,生活在塔克拉玛干沙漠北部边缘的罗布人习惯用红柳枝来进行烧烤,这种从树上刚取下的红柳枝,带着独特的植物香味



在吃肉为主的新疆,尉犁罗布羊是羊肉中公认的极品。除了选用这种上好的羊肉,罗布人烧烤并没有其他技巧,即便是烧烤调味,也只用一把粗盐把罗布羊的鲜甜释放出来。


新疆尉犁烤全羊

在国道旁的阿不烤全羊店,他家的烤羊手法跟别人不一样,居然不用火,而是选用自制的馕坑来烤羊

把浑身涂满 13 种中药的羊放入馕坑前,阿不要先用盐水熄灭馕坑里的明火,阿不说这种高温的水蒸气能让羊肉更鲜嫩

啊!不行了!COOK 已经迫不及待把这里列入今年的计划清单了!

而且,阿不每次烤完羊肉后,总会把羊挂在店外。这路过的人,哪里还走得动嘛!

广东湛江烤生蚝



这些正在嗞嗞冒汁的小可爱,隔着屏幕我都能闻到蒜蓉味。

说到生蚝,不得不提广东湛江这个城市,这里先天的环境优势,使得这里生产出来的生蚝质量极高。尤其是湛江的官渡,这里生产的蚝,肉质 Q 弹,细嫩爽滑,更是蚝中极品



曾经全国很多人还不知道生蚝是啥,而正是烧烤让生蚝开始在全国流行。



原味蚝!!!

所谓的原味蚝,就是在碳烤中,整个蚝不开盖直接进行烤制,等烤后再开盖,将蚝肉蘸取酱油和芥末调成的酱料后再吃!

吃原味蚝必须要提醒大家的是,壳里的汤汁千万别倒,直接喝下去,简直就是鲜美本鲜!


一串烧烤,人生百味


对于减肥的你来说

看到这里你还能安之若素

那么我相信没有什么能难住你

还等什么

这么困难的事情你都熬过了

锻炼一下大家吧

磨炼他们

强化吃货们的意志品质

好啦!

还减什么肥

快一起出门撸串啦!


ps:互动区里面有节目地址了



来源:爱与美食学


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