每年的小雪节气过后,隆回县山界回族乡的村民们就会迎来年底最忙的时节。因为这时甘蔗熟了,这就意味着到了制作手工红糖的季节了。
隆回山界回族乡的手工红糖制作已有上百年的历史,这个从民国时期就保留下来的传统手工艺,直至今日都还在被后人传承着。
手工制作红糖要经过榨汁、过滤、炒糖、打粑齿、分格等多道工序,每一道工序都在考验着师傅的手艺。由于他们作坊制作出来的红糖不仅色泽艳丽、而且口感极佳,许多市民都慕名而来。
这种土法制作的红糖美容养颜补血,新鲜的糖块有浓郁的甘蔗清香。因为没有经过精炼、脱色,甘蔗中的微量元素等营养成分都得以保留,它的钙含量是白糖的10倍,铁含量是白糖的3.6倍,还含有人体生长发育必不可少的核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素,山界红糖因此而芳名远扬。
山界红糖:是山界山村村民的甜蜜事业,她正成为当地老百姓脱贫致富的一门好行当。
因为这里的土壤含硒的原因,这里制糖只能用本地甘蔗,才有红糖的原味。
压 榨甘 蔗,是第一工序。
制作红糖铁锅一排,有4道工序。柴火是不能停的。
红糖出锅后,师傅还是要反复地搞动。
红糖成型了。 |