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【镜头下的蓝山】蓝山瑶族山民杀年猪(血腥场面,有不适之感慎重)

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发表于 2017-12-25 22:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
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        中国自古以来就有杀猪过年的风俗,过去有钱的人家不会受此项风俗的约束的,他们一年四季经常吃肉,当然无所谓过年杀猪还是过三月初一杀猪啦。
    在农耕社会里的老百姓们,人吃的都是吃了上顿没下顿的,养大一头猪是很需要些粮食,一年四季谁有钱吃肉,也就等着年底喂大那头猪杀了好过年。
所以就有了过年杀猪的风俗了。
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    过了冬至,正是杀猪冬肉好时节。为什么要等冬至这一天或是过后开始杀猪呢?其一,经过一年的喂养,猪已经长到了上百斤,肉质不老不嫩,正好适合人们的口味。其二,冬至到来,天气不但转冷,气候比较干燥,此是的猪肉经过盐腌制,制作的腊肉不会变坏。其三,农活已经结束,山里人比平时较清闲,有时间请左邻右舍、亲朋好友相聚在一起,大口吃肉,大碗喝酒,借此机会联络感情。
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    过去农村几乎家家户户养猪,过年前几乎家家都会杀猪。自从改革开放之后,农村生活发生了巨大变化,生活水平得到提高,过去一个月难得吃到几回肉,现在一日三餐,至少有二餐是吃肉。过去杀猪冬腊肉,是为了解决吃肉难的问题,现在冬腊肉却有另外的一层意思。
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    现在市场上供应的猪肉,99%的猪是吃“猪饲料”长大。同时,为了让猪快速增长,农村里都处张贴“猪快长”等类似的广告。为了能吃到真正的土猪肉,为了能吃到喂糠、红薯叶等原生态的猪肉,市场上还真是少之又少。如今保留原生态喂养的方法,或许只有到蓝山浆洞、湘江源等瑶族山区的农家寻找了。
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    在蓝山,越来越多的城里人在冬至后喜欢到山区找土猪肉,或是应邀去品尝土猪肉鲜味汤,或是委托主人帮忙冬腊肉。只有到山区喝土猪肉的汤,才能找到过去的那种极鲜甜的口感,故现在山区人家杀猪又变热闹起来了。
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    古时杀猪有个典故,原文是这样:曾子之妻之市,其子随之而泣。其母曰:"女还,顾反为女杀彘。"妻适市来,曾子欲捕彘杀之。妻止之曰:"特与婴儿戏耳。"曾子曰:"婴儿非与戏也。婴儿非有知也,待父母而学者也,听父母之教。今子欺之,是教子欺也。母欺子,子而不信其母,非所以成教也。" 遂烹彘也。
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    译成现在语即是:曾子的夫人到集市上去,她的儿子哭着跟着她。他的母亲说:"你回去,我回来时为你杀猪。"她刚从集市上回来。曾子就要给他儿子杀猪吃,他的妻子说:"我不过是开玩笑罢了,你居然信以为真了。"曾子说:父母去教他,听从父母的教导。现在你欺骗孩子,就是在教他欺骗别人。母亲欺骗了孩子,孩子就不会相信他的母亲。于是就杀猪煮肉吃。
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    曾子用言行告诉人们,为了做好一件事,哪怕对孩子,也应言而有信,诚实无诈,身教重于言教。 曾子的这种行为说明,成人的言行对孩子影响很大。待人要真诚,不能欺骗别人,否则会将自己的孩子也教育成一个待人不真诚的人。一切做父母的人,都应该像曾子夫妇那样讲究诚信,用自己的行动做表率,去影响自己的子女和整个社会。
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    俗话说:年猪叫,年快到。不知不觉,一年又将过去。

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发表于 2017-12-27 11:01 | 显示全部楼层
熟悉的场面啊,记忆中我们老家只要是杀猪,都会分一碗肉送到组里所有的农户家的。。。现在这个习惯没有了。。。
发表于 2017-12-27 14:40 | 显示全部楼层
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发表于 2018-1-21 21:23 来自红网论坛客户端 | 显示全部楼层
 楼主| 发表于 2018-1-22 09:30 | 显示全部楼层
龙溪老宁 发表于 2017-12-25 22:31
在蓝山,故现在山区人家杀猪又变热闹起来了。

蓝山开展精准贫工作取得成效,越来越多的人注重生态饮食的重要性
 楼主| 发表于 2018-1-22 09:31 | 显示全部楼层
 楼主| 发表于 2018-1-22 09:31 | 显示全部楼层
 楼主| 发表于 2018-1-22 09:32 | 显示全部楼层
 楼主| 发表于 2018-1-22 09:33 | 显示全部楼层
 楼主| 发表于 2018-1-22 09:34 | 显示全部楼层
寒阳 发表于 2017-12-27 11:01
熟悉的场面啊,记忆中我们老家只要是杀猪,都会分一碗肉送到组里所有的农户家的。。。现在这个习惯没有了。 ...

近年来又开始了
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