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老长沙这种习俗,你还记得吗?

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发表于 2018-1-14 13:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

春节越来越近,在每年腊月的时候,老长沙就会有这样一项重要年俗活动--打糍粑

在老斯基的记忆里,小时候打糍粑是整个村子里过年气氛最浓厚的时候,那种浓浓的人情味和年俗混在一起,特别让人回味。

随着时代的变迁,传统村院的没落以及机器渐渐代替了手工,这种气氛也就少了很多。

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体现地域特色的东西也正在慢慢消失,或许有些村子还在延续这种老式的传统习俗,但气氛远远没有过去那么浓烈,差了很多。

打糍粑,是长沙人民迎春的传统风俗,热乎乎新出的糍粑更是儿时难忘的美味。

1、蒸糯米

先将上好的糯米用水淘洗干净后浸泡24小时沥干备用,浸泡后糯米加入沸水煮至七成熟,再舀出放在竹筲箕里把水沥干,放入甑子里蒸半个小时左右,糯米饭就蒸好了。

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蒸糯米时,最好选用大锅、大灶和木甑,用猛火将糯米蒸熟,这样蒸出来的糯米更香更糯。

2、打糍粑

将蒸熟的糯米饭盛出来,倒入特制的石槽,一人抡着特制的木锤搓打糍粑,另一人置一盆冷水在旁边,把双手沾上冷水后,趁木锤提起来的时机翻揉糍粑。

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清洗石槽

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打糍粑是个技术活,讲究快、准、稳、狠,这样糯米才能打得均匀,打得瓷实,黏糊糊的有韧性。

3、捏糍粑

将打好的糯米团放到铺好的簸箕里,一捏一拧一搓,就做成了圆溜溜的糍粑,这样就可以食用了。

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打糍粑是长沙相沿已久的农事习俗,通过手工劳动打出来的糍粑别具风味。

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烤糍粑

粑粑的吃法很多,可以烧吃、煎吃、煮吃甚至生吃。老斯基最喜欢烧粑粑吃。煮的煎的不如烧的,烧起吃最好吃,长沙叫的烧粑粑其实是烤粑粑,是我们小时候冬天特爱的事,也是最过瘾的吃法。

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有人说长沙的冬天太冷,怎么着都不舒服。

可是你看,在长沙冬天有许多值得期待的东西,

有好吃的,有好玩的。

怎么样,你做好准备迎接这个冬天的香味和暖意了吗?

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