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[活动园地] 【欢乐祥和中国年】【原创首发】难忘炒豆子的味道

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发表于 2018-1-15 10:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 我是芳草 于 2018-1-15 10:52 编辑

难忘炒豆子的味道

  每年的腊月初一,我们老家习惯吃炒豆子,据说是可以咬掉灾病的。


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    吃炒豆子很有讲究,一般是准备黄豆,在腊月初一前把豆子炒好,腊月初一清晨醒来,全家老少都不许作声,先抓一把预先放在床头上的“炒冻豆”慢慢地咀嚼,由此也拉开了过年的序幕。

  民间俚语说得好:“腊月初一炒一炒,来年过的好一好”“初一不吃炒豆,出门被人箍住”。咀嚼炒豆叫咬灾,咬掉灾病,身体健康。“炒冻豆”的习俗,有着通俗的文化内涵,用“咬”“炒”“豆”三个字形象地演绎出来年人人体魄健壮、个个万事如意、天天蒸蒸日上。

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  炒豆子的工艺也很复杂,将黄豆筛选、挑拣后倒入盆内,用温水浸泡1-2小时,等豆子表皮没有皱褶后,沥干水,然后,置于零下20℃的室外,冻24小时,再把豆子晾干,就可以炒了。经过冷冻的豆子,炒出来后香、脆、酥,味美可口,是很好吃的。

  黄豆是很好的食疗佳品。宽中、下气、利大肠、消水肿毒,具有补脾益气、消热解毒的功效,黄豆中含有丰富的维生紊A, B族维生素、维生素D、维生素E和多种人体不能合成但又必需的氮基酸。常食黄豆,可以使皮肤细嫩、白哲、润泽,有效防止雀斑和皱纹的出现。黄豆中的高含量蛋白质,可以营养肌肤毛发,令肌体丰满结实,毛发乌黑亮泽,容颜不老。

  对于味道,自然是炒的好吃,黄豆所含的蛋白质高达40%,其生理价值几乎接近肉类,因此享有“植物肉”的美誉。黄豆中的脂肪,对于人的生长发育及神经活动都具有积极的作用。此外,炒黄豆中保留了较多的矿物质、微量元素、维生素等。

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  炒豆子其实也不只是腊月初一才吃,冬天一般都会炒些豆子当零食。那时候上学住校,学校食堂的饭菜是很难吃的,每到周末回家,奶奶会准备些零食让带着,其中就包括炒豆子。因为豆子家家都有,且携带方便,还不怕发霉,只是要注意防潮。

  孩子们一般会把炒豆子装在衣服口袋里,随时都掏出来几颗吃,有时候在课堂上,也会听到咬豆子的声音,或者闻到炒豆子的香味,那一定是那个不注意听讲的孩子嘴馋,没控制住炒豆子的诱惑,偷吃了,每当这时,老师会敲敲讲台桌子,让大家专心听讲,但一般也不会非要查出来是谁在搞小动作,或许是免得偷吃人会尴尬吧。

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  炒豆子好吃,但不易多吃。豆子吃多了,会在肠内发酵,而产生许多气体。当气体累积多了,便发生“爆炸“而排放出来,若是在课堂上放一个响屁,搞的大家哄堂大笑,特别是女孩子,脸上是很挂不住的。吃过量了还会出现包括涨肚子、拉肚子、呕吐、发烧等不同症状,这就得不偿失了。

  冬天吃炒豆子还容易咳嗽。因为北方的冬天还是很冷的,孩子们不注意避寒,即使在室外,也随时从口袋里掏几颗炒豆子出来吃,张了寒气,就很容易咳嗽了。以前的孩子冬天咳嗽是很普遍的,不象现在的孩子这么精贵,孩子咳嗽,把家长吓得不轻,吃药打针是常事,重者就住院治疗。特别是在课堂上,听听吧,咳嗽声此起彼伏,也基本不吃药,最多就就是家里给吃个烧萝卜片,但那些小偏方还是很管用的。

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  今年冬天干燥,流行性感冒泛滥,我也不幸感冒了,浑身乏力,发烧,四肢酸痛,嗓子发痒,咳嗽,很难受的,一天多没有进食,吃了药还全给吐了,看来体质还是弱了,防不胜防啊,只是腊月初一炒豆子怕是吃不成了。

  现在生活条件好了,自己动手炒豆子的人家应该也少了,超市里各种炒豆子很多,却怎么也吃不出小时候奶奶炒出来的豆子那个味道了,但腊月初一吃炒豆子的习俗还是要延续的,或许吃了炒豆子病痛就消失了呢。

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  • · 民俗|主题: 92, 订阅: 0
发表于 2018-1-15 12:49 | 显示全部楼层
 楼主| 发表于 2018-1-15 13:52 来自红网论坛客户端 | 显示全部楼层
莺歌燕舞2015 发表于 2018-1-15 12:49
欣赏美文!支持点赞!很有年味!

多谢您支持,也回味一下年味发上来吧。
发表于 2018-1-15 19:32 | 显示全部楼层
发表于 2018-1-15 20:18 | 显示全部楼层
 楼主| 发表于 2018-1-15 22:16 来自红网论坛客户端 | 显示全部楼层
 楼主| 发表于 2018-1-15 22:17 来自红网论坛客户端 | 显示全部楼层
屹林 发表于 2018-1-15 20:18
豆子好吃。祝芳草版主早日康复!

今天好些了,晚上喝了粥。
发表于 2018-1-18 23:50 | 显示全部楼层
发表于 2018-1-18 23:52 | 显示全部楼层
 楼主| 发表于 2018-1-19 20:48 来自红网论坛客户端 | 显示全部楼层
发表于 2018-1-19 21:20 | 显示全部楼层
发表于 2018-1-19 21:21 | 显示全部楼层
发表于 2018-1-20 08:41 | 显示全部楼层
 楼主| 发表于 2018-1-20 10:00 | 显示全部楼层
 楼主| 发表于 2018-1-20 10:02 | 显示全部楼层
 楼主| 发表于 2018-1-20 10:03 | 显示全部楼层
 楼主| 发表于 2018-1-20 10:05 | 显示全部楼层
发表于 2018-1-20 22:07 | 显示全部楼层
发表于 2018-1-25 20:30 | 显示全部楼层
今天好些了
      
发表于 2018-1-30 00:00 | 显示全部楼层
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