打油茶
1月20日,朋友的老爸、老妈从大瑶山江华来湖南永州市府所在地冷水滩过年。当晚,热情好客的朋友请大家去家里吃饭,品尝正宗的瑶山腊味、野味等土特产。酒醉饭饱后,大家正想起身离开时,朋友的老妈说:“你们再坐一下,我去给大家打油茶喝”。
大家说:“刚刚吃得饱饱的,哪里还吃得下呀!”朋友连忙补充道:“油茶全是水,不会撑肚子的。我们瑶山人煮制的油茶味美、甘甜、浓香、可口,常饮可暖冐、防感冒、降‘三高’、提神醒脑、治病补身、延年益寿”。 听朋友这么一讲,大家的兴致又上来了,纷纷重新回到自己的座位,聊天的聊天,看电视的看电视,玩手机的玩手机。而我一个人跑到厨房,拿出手机,把朋友老妈打油茶的全过程记录了下来。今配上图片、文字,分享给好友和朋友圈,以飨广大读者。
瑶山油茶的做法:取二两谷雨茶用净水充分浸发,和二两洗净带皮的老姜一同放在铁锅里,一边用火煮,一边用专制的木锤不停地锤打5分钟;当闻到有清香的茶叶香溢出时,加开水2斤,放少许正宗茶油,再煮10分钟;然后,放炒米、炸花生、炸黄豆、油茶果子(一种从广西恭城买回来的油炸面粉小颗粒)、盐适量,稍煮片刻后,放少许四季葱花出锅,盛在碗中饮用。
油茶是生活在湖南、广西、贵州等地山区瑶族、侗族、苗族同胞最喜爱的一种传统食品。据史料记载,油茶始于唐代,距今已有一千多年的历史。衷心地希望朋友们看了我写的这篇文章后,对瑶山油茶的制作方法和功效能有一个大概的认识和了解。同时,也衷心地祝愿朋友们的生活像瑶山油茶一样溢香四季,飘香万里!
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