红网论坛

 找回密码
 注册

只需一步,快速开始
搜索
楼主: 武宫英树

[爱心家园] 盖几间瓦房,把乡情安放(超长图文,每日一更)

    [复制链接]  [分享推广]
发表于 2018-2-16 12:24:53 | 显示全部楼层
这种帖子有特色,
田园风光,家乡风情,地域风貌都是美不可言,美到极致!
谢谢楼主用视角宽广的审美景象来扰动我们沉寂已久的心。
发表于 2018-2-16 12:32:52 | 显示全部楼层
禾禾亦和 发表于 2018-2-13 13:06
多美啊!似人间仙境!

我们每天看到的美在乡间被叫做自然,在城市被称为现代,
而较之不同的是,城市是经过我们美化后的大囚笼。
红网移动社区 - 发现·分享·改变
 楼主| 发表于 2018-2-16 17:34:50 | 显示全部楼层
 楼主| 发表于 2018-2-16 17:37:36 | 显示全部楼层
和谐交通1551 发表于 2018-2-16 12:24
这种帖子有特色,
田园风光,家乡风情,地域风貌都是美不可言,美到极致!
谢谢楼主用视角宽广的审美景象 ...

正因失去,尤弥珍贵----和谐新春快乐!
 楼主| 发表于 2018-2-16 20:52:37 | 显示全部楼层
本帖最后由 武宫英树 于 2018-2-16 22:05 编辑


今天是大年初一,新年伊始,万物皆新。武宫先把房事打住,出个广告,呆会回来,别走开:说说老家新化过年的习俗。

新化老家的过年,到底与别处有点不同。说到梅山文化的年俗,除了那些规矩的仪式外,菜式也有所不同。过年的菜式,在新化人的年饭里,有几道菜基本上是一成不变的,从爷爷的爷爷到父亲的父亲。

先说下新化人年俗仪式上的规矩罢:除了腊八 小年 祭灶 祭祖.....外,年夜饭与别处不一样的是:新化人三十下午的晚餐不是正餐,算不上年饭,只有三十晚上九~十点后,到大年初一的早餐,才是正式的年饭:从年三十晚九~十点到新年初一的早餐----从去年吃到今年,寓意一年到头都有吃的,而且会吃的很好。

说到新化人的年饭,必要说到一道菜;说到这道菜,必要说到一种器皿。

新化人年饭的这道菜,就是”砧板肉“,要吃正宗的”砧板肉“,一定要用到一种很古老的器皿:砂鼎锅。

所谓”砧板肉“就是柴火砂鼎锅文腊肉,三十晚上守岁时开吃的菜:腊八节的那一天,选一块三五斤乡里杀的土猪前腿上肉,用盐八角花椒腌上几天后,挂房梁通风处风干成风肉。年三十下午,吃完晚饭后,从房梁上取下腊肉,热水洗净,放入砂鼎锅中,加泉水盖面,不加任何佐料,置柴火灶上,文(慢火煮)上一~二小时,这过程谓之文(煮)”年缸肉“。后,取出,全家人洗净手,家主洗净砧板菜刀,一家人围座在火塘边,倒上新化人家家都有的自酿米酒,家主切肉,家人们用手从砧板上抓肉吃,喜欢那块抓哪块。边吃肉边喝酒边闲聊守岁,谓之吃”砧板肉“。这种纯天然,不加任何佐料的水煮腊猪肉,特别的香,你能从中品味到真正的猪肉滋味的真谛。

这时,新化人的年夜饭,正式开始了。


psb (53).jpg
发表于 2018-2-16 21:11:26 | 显示全部楼层
 楼主| 发表于 2018-2-16 21:27:50 | 显示全部楼层
本帖最后由 武宫英树 于 2018-2-16 21:41 编辑


砂鼎锅,是新化人用的一种古老的食器,也是砧板肉的必杀器。武宫也算走南闯北,阅器无数,但砂鼎,只有新化有,也只有新化人用。
砂鼎,是一得非陶非瓷的食器,产于冷水江砂塘湾,一种黝黑多微孔的煮器。用砂鼎煮食,能真正煮出食物的原味,且还会赋予比原味更醇的香味。用砂鼎煮新稻米粥,有幽幽的米香;用砂鼎文肉,有肉的醇香。你若用用了很久的老旧砂鼎,哪怕清水文萝卜,都能煮出猪肉文萝卜的味道。砂鼎锅一开,真个是香气自然来!

从前有个传说,说的是有一家人过年了,家里很穷,只能用砂鼎文一锅萝卜过年。祭灶时,女主人在神台前祷告:灶王爷啊,各位先人啊,今年实在没法子,没赚到钱啊,只能砂锅文萝卜来祭您们了,来年赚了钱,一定砂鼎文肉甑蒸饭,来祭祀您们。

来年,这家人赚到钱了,当然也没忘了去年的许诺,过年祭灶时,用特大砂鼎文了一大锅肉祭灶了。


psb (52).jpg

武宫过年时(昨晚)在柴火砂鼎文腊肉。



发表于 2018-2-17 04:44:22 来自红网论坛客户端 | 显示全部楼层
发表于 2018-2-17 17:02:20 | 显示全部楼层
请问:新化那种从年三十晚上吃到来年正月初一的年饭,这种习俗现在还普遍保存着吗?
 楼主| 发表于 2018-2-17 19:00:00 | 显示全部楼层
本帖最后由 武宫英树 于 2018-2-17 19:23 编辑




   新化乡间一直保留着这样的年俗传统:三十晚上边吃年关肉(柴火砂鼎腊肉)守岁到十一~二点,然后小孩去“挖窖”(困告的谐音,以讨个吉利,预示来年横财就手,有如挖到窖藏财宝),大人则继续准备初一的年饭。

  初一的早餐,才是正餐,才是新化人的年饭。这时,会做很多的菜,一般做9个菜以上,摆满一桌。这餐年饭吃得非常早,一般都在天亮时分,家家户户就开始吃年饭了。吃饭前,除了祭神祭祖,全家人要举行庄严的“出行”的仪式:全家老少都换上净衣,在家主的带领下,打开大门新年首次出行(谓之开财门),燃香烧纸祭拜天地。同时放炮杖,以壮行色。全家人在屋外略走上几步,就算是出过行了。出行,意味着新年已开始离开家行走过了,以后在外行走,可顺风顺水,百无禁忌。同时,新化人的新年开财门和出行,特忌碰上外人,那样会冲撞你的财运。还有,老家初一早晨吃年饭时,大忌有人进门冲撞,一俟正吃饭时有人推门或拜访,主人会大愠,认为预示这年会有灾祸降临。这也是初一的早餐为什么吃得特别早的原因,天没亮,就吃完饭了。同时,过年前大人也会告诫小孩,初一早晨不要随便去推别的小朋友家的门,找小朋友玩,以免冲撞犯忌。

吃完初一的早餐,财门开了,行也出了,意味着新的一年开始了,基本上也就没什么忌讳了。这就是武宫老家的年俗。

psb (50).jpg

武宫今年的年饭(初一的早餐),摆上碗筷,祭祖祭神,出行。
吃饭时间:早晨7:30左右。




 楼主| 发表于 2018-2-17 19:02:40 | 显示全部楼层
心在曹营 发表于 2018-2-17 17:02
请问:新化那种从年三十晚上吃到来年正月初一的年饭,这种习俗现在还普遍保存着吗?

回曹兄,上楼(89)就是为曹兄的疑写的
 楼主| 发表于 2018-2-17 19:24:59 | 显示全部楼层
 楼主| 发表于 2018-2-17 19:26:22 | 显示全部楼层
 楼主| 发表于 2018-2-17 19:38:50 | 显示全部楼层
本帖最后由 武宫英树 于 2018-2-17 19:49 编辑
心在曹营 发表于 2018-2-17 17:02
请问:新化那种从年三十晚上吃到来年正月初一的年饭,这种习俗现在还普遍保存着吗?

忍不住跟曹兄发几句议论:
武宫以为,人生中的一些事,还是得有点仪式,有点忌讳的,比如结婚,过本命年生,死人,过年......

当今过年,很多人在饭店订吃年饭,武宫以为,那不叫吃年饭,只能叫吃饭或团圆饭。曹兄说,大年三十在外吃年饭,你怎么祭祀祖先,怎么祭祀诸神?

过年,吃年饭,是应该感恩,是应该祭祀先人,祭祀诸神,应该有点仪式感,应该有点忌讳的。这样,在新的一年里,你的行为,才会有点顾忌,有点敬畏,才能知白守黑,才不会乱来。



发表于 2018-2-17 19:54:56 | 显示全部楼层
 楼主| 发表于 2018-2-17 20:04:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 武宫英树 于 2018-2-17 20:11 编辑


psb (50).jpg

武宫初一年饭菜式说明(,全由武宫烹制 ,上左起):

清蒸土鸡
高汤鱼丸粉条(鱼丸系年前湖北丹江口一朋友快递的丹江口水库野生鱼丸,乡里自制红薯粉条)
冬笋烩高山黄牛肉
土猪肉狮子头(肉丸子)
加佐料回锅柴火砂鼎锅文腊肉
清蒸自养塘鲤鱼



发表于 2018-2-18 08:56:35 来自红网论坛客户端 | 显示全部楼层
发表于 2018-2-18 11:09:13 | 显示全部楼层
武宫说得对,我们现在普遍都感觉到如今过年越来越没有了年味,细究原因,并不是因为现在生活富裕了,物质丰富了,不愁吃不愁穿,主要是因为我们现在过年,没有那种过年的仪式,就跟日常的生活一样,那还有什么味道?

武宫所叙述的新化吃年夜饭的年俗,真该让民俗学家去好好挖掘、研究、整理,让民间尚存的一些流传久远的民俗不致在我们这一代消失了。

 楼主| 发表于 2018-2-18 11:45:05 | 显示全部楼层
本帖最后由 武宫英树 于 2018-2-18 12:18 编辑
心在曹营 发表于 2018-2-18 11:09
武宫说得对,我们现在普遍都感觉到如今过年越来越没有了年味,细究原因,并不是因为现在生活富裕了,物质丰 ...

为什么很多农村在外打工的,哪怕骑摩托车。不远千里,大年三十都要在吃年饭前赶回家,就是因为要赶在大年夜回老家祭祀先人,与家人团圆。
武宫老家村里有一户人家,男的带老婆长年在外打工。去年老婆患乳腺癌死了,家里的老房子后边都塌了,这男人年关还是赶回家在老房子里过年,吃完年饭,又出门打工去了。

中化民族过年,不仅是为了吃饭,更多的是一种敬畏,一种感恩,一种仪式,一种预兆,一种家族的凝聚力。中华民族渊远流长,跟中国人的过年,清明节有很大的关系的。
 楼主| 发表于 2018-2-18 12:21:20 | 显示全部楼层
忘尘无忧 发表于 2018-2-18 08:56
武哥的房子令人羡慕啊

呵呵~~武宫写此贴,房子只是一个由头,武宫的真实意图,是想记录一下乡风乡俗乡景,奉献给朋友们。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

 

Processed in 0.728094 second(s), 128 queries

快速回复 返回顶部 返回列表