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[天下小吃] 曾经喜欢吃的鸡汤馄饨,如今只能成为回忆

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发表于 2018-3-5 16:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
我是个比较喜欢吃馄饨的人。即便现在已经人到中年,每天的早餐多数选择馄饨。遗憾的是,无论是购买成品,还是自己动手做,怎么就吃不出小时候的那种味道。妻子每次说,现在的生活水平高了,嘴巴也变得比较刁,要是饿上你几天,什么都好吃了。

这话严格说来,还是有些许的道理。小时候多么的贫穷,那时的馄饨才一毛钱一碗,都觉得是极度的奢侈品呢。我经常去吃的地方,不是馄饨摊,而是馄饨挑子。到现在,我还记得清楚,老板是个南方人,个头不高,人却很和气,听母亲说,在我们那里生活很久,已经安家落户。所以,他的馄饨,真的是南北风味结合,别致精心。卖馄饨的不少,独以他的生意最红火。

每天学生放学前后,他准时挑着馄饨挑子,摆放在电影院附近,这是他固定的地方,小桌每天都提前运过来。挑子是木制的,因为用的久了,整根扁担光滑透亮。扁担的这头是个空木箱,上面是口铝锅,锅底下摆放的是码放整齐的木材,另外头也是木箱,被改成抽屉形状,包好的馄饨,收到的零钱等,放在不同的抽屉层里面。最上层,则是干净的碗筷,馄饨皮和馄饨馅,以及香菜,胡椒粉等佐料。

看得出来,他是真的是馄饨中的高手。左手随便拈张馄饨皮,右手持薄薄竹篾在馄饨馅内稍微转动,然后往左手的馄饨皮上划拉几下,灵巧的手指相互挤攥,小巧的馄饨就大功告成。他的速度相当的快,若是有客人光顾,他只少许的停留,先擦桌子递板凳,热情的招呼,然后笑嘻嘻的继续忙活。难怪很多父老乡亲对他非常的敬佩,说他用小小的馄饨挑子养活着全家人。

这个时候,他的妻子也会赶过来,是送大桶的鸡汤。他拿出勺子舀出些鸡汤放入锅内,再加上些清水,大概是纯鸡汤有些油腻的缘故吧。引着木材后,水很快烧开。待馄饨入锅,他再拿出小碗,碗底置精盐,味精,小葱,醋,胡椒粉,鸡肉丝,味精等。盛出来后,再滴入香油,放入几片家乡特有的荆芥。瞬间,鸡汤清澈,醋酸浓郁,香味扑鼻,清鲜无比,还未品尝,口水都流出来了。

真正的入口,就会轻轻拿着汤匙,先喝口汤润滑下喉咙,细细的品味。等到热气消退,再去吃馄饨。小小的馄饨此刻已被汤水泡发,犹如银耳,晶莹透亮。吃到嘴里,薄薄的皮散发着面香,中间的肉馅虽然不多,却毅然能圆我吃肉的梦想。那副馋样,让大人们忍不住哄堂大笑。我却置之不理,甚至把碗底都要舔的干干净净,方不舍得的放下。

更有趣的是,他的孩子壮壮和我是同龄人,每次吃完后,我们还能共同的玩耍。他也不是那种特别小气的人,等到我们玩累了,他会再煮馄饨给我,当然,这次是免费的。所以,有时和家里要不到钱,我就去找壮壮玩,真实目的却是为了吃碗馄饨。父亲为此不少批评我,慢慢的,我不敢再去。后来,他得知情况,总是给我留上些,让壮壮给我亲自送过去。

好日子很快到头。我上初中那年,他带着家人回老家,说家里的老人身体不太好,需要回去照顾,过段日子,可能还会回来。但最终不知道什么原因,从那以后,再也没有看到他的身影,更别说吃他包的馄饨。为了满足舌尖上的诱惑,先后光顾其他几位的馄饨挑子,却总觉得少了些什么。没有办法,母亲开始接替做馄饨,才算让我回归往日。如若不然,恐怕从那时就断了吃馄饨的念想。

随着岁月的蹉跎,经济增长,城市的变迁,馄饨挑子最终退出了曾经光辉的舞台,改换为大大小小的门面。虽然还有门庭若市的景象,但终究还是显得有些俗气。况且,现在的馄饨皮都是机器制作,不仅厚,还不筋道。尤其,馄饨汤更是换成了清水,寡淡无味,甚至难以下咽。以至于有时发出感叹,既然如此,不吃也罢。

人的年龄越大,越容易怀旧。为了这份永久的情怀,我曾趁着各地出差的机会多次寻找,却始终难觅踪影。这次看来,馄饨挑子可能真的要彻底成为永远的回忆了。(文/孙新合)

发表于 2018-3-5 16:28 | 显示全部楼层
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