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天津成立煎饼馃子协会,你怎么看?

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发表于 2018-3-20 09:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
煎饼果子.jpg



《舌尖上的中国3》播出之后,片中所拍摄的天津煎饼馃子受到热捧。天津市餐饮行业协会趁热打铁,成立“煎饼馃子分会”,表示将制定团体标准,让更多的从业者有标可依,按标作业。(3月19日《北京青年报》)


天津成立煎饼馃子协会,你怎么看?【红辣椒时论锋会邀您发言】

结束时间: 2018-3-23 09:08 裁判: 苦瓜炒肉

正方观点 (1)

弘扬品牌,传承技艺,当然没错,加强行业自律与规范,也是必须。

反方观点 (0)

萝卜青菜,各有所爱,如何加料,由摊主随行就市便是,怎还要定个标准,统一配方?

辩手:3 ( 加入 )
 
辩手:2 ( 加入 )
发表于 2018-3-20 09:19 | 显示全部楼层
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发表于 2018-3-20 09:27 | 显示全部楼层
纪录片播出了,煎饼馃子火了,会有很多人看到商机。很多人会制作煎饼馃子,这么多人一拥而上,如果掌握不住煎饼馃子的标准,制作出来的煎饼馃子口味上达不到,时间长了会砸了煎饼馃子的招牌。相关方面成立煎饼馃子分会,制定团体标准,可以让更多的从业者有标可依,按标作业,这可以在很大程度上确保煎饼馃子的质量,让人们在消费煎饼馃子的过程中获得更多享受。(文/李兆清)

发表于 2018-3-20 10:03 | 显示全部楼层
煎饼馃子既是一种大众食品,又是一种文化产品。作为一类在街头发展壮大的小吃,标准松了没有意义,标准严了,也不利于民间自我的创新与发展,成立协会作用体现在哪。再者天津煎饼虽然出名,但煎饼果子的发源地并不属于天津,也并不局限于天津,如今成立天津煎饼馃子协会,那么山东是否也应该成了一个山东煎饼果子协会?天津煎饼的文化底蕴和食品特色并不是特别强大,换而言之,成立协会的一个文化独特性和必要性在哪?煎饼果子制作者向来没有明确的出身规定,作为街头早点,本是人人都可以参与,即便有了协会的束缚,可又有谁会认同协会会员更加“专业“和“正宗”呢?趁热打铁不能仅看温度,还得看钢材质量怎么样。煎饼果子行业有乱象,加强质量管控就好,没必要成立专门的协会。最近,我国正在打击山寨组织,一方面是减少欺诈现象,另一方面也是为了释放市场,成立天津煎饼馃子协会不能成为一种束缚。(严奇)
发表于 2018-3-20 11:46 | 显示全部楼层
一个行业成立一个标准是好事。尤其是食品方面的,都说是百年老店,都说是某个地方的正宗。用什么来衡量呢?我想就是要用标准来衡量,让人民去评价。同时,制定标准,也是对一些可能遗失的好的配方、制作工艺、传统手艺的一种记录和传播,起到了很好的保护那些非物质文化遗产的作用。
发表于 2018-3-20 11:47 | 显示全部楼层
一个行业成立一个标准是好事。尤其是食品方面的,都说是百年老店,都说是某个地方的正宗。用什么来衡量呢?我想就是要用标准来衡量,让人民去评价。同时,制定标准,也是对一些可能遗失的好的配方、制作工艺、传统手艺的一种记录和传播,起到了很好的保护那些非物质文化遗产的作用。(彭宇)
发表于 2018-3-20 11:49 | 显示全部楼层
一个行业成立一个标准是好事。尤其是食品方面的,都说是百年老店,都说是某个地方的正宗。用什么来衡量呢?我想就是要用标准来衡量,让人民去评价。同时,制定标准,也是对一些可能遗失的好的配方、制作工艺、传统手艺的一种记录和传播,起到了很好的保护那些非物质文化遗产的作用。(彭宇)
发表于 2018-3-20 14:41 | 显示全部楼层
协会属于民间组织,只要不施加公权力,想成立是自由,我们无权干涉。煎饼馃子属于民间小吃,萝卜白菜各有所爱,也难以订出一个标准,即便协会订出了一个标准,,由于不是法定标准,没有约束力,也难以操作和执行,属于做无用功。小吃就是小吃,只要合法经营,任其发展也没有什么不好,不必标准化,千张煎饼馃子一个滋味,也令人生厌的。
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