红网论坛

 找回密码
 注册

只需一步,快速开始
搜索
查看: 1417|回复: 21

[活动专区] 《时光陈列馆》丨端午时节忆粽香:消失的是光阴,永存的是亲情

[复制链接]  [分享推广]
发表于 2018-6-7 16:15:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
端午时节忆粽香:消失的是光阴,永存的是亲情

文 / 宁建新


    邵东县皇帝岭山下有一条自西往东的河水,从蒸源村流经原老高桥乡、野鸡坪,流向佘田桥。该河虽为县东南部最大河蒸水的源头之一,但干旱时宽不盈丈,深不过尺,只有发春雨或者发端午水时,才波涛汹涌,一泻千里。

微信图片_20180607161034.jpg


    皇帝岭蒸水河自古无龙舟竞渡,但当地却一直有端午节包粽子、送端午的习俗,别有乡土风味。

    性子急的妇女在五月初二就开始包粽子了。首先要到山里去采粽叶,有一个不知流传了多少年的谜面:“生在山里叶朵朵,爬山过坳寻到我,我才呷他一抓米,就用索子绹起我。”谜底就是粽叶。

    粽叶青葱碧绿,清香淡淡,呈长条形。大粽叶一“皮”(邵东话一片的意思)就能包一个粽子,小粽叶需要两“皮”团起来包。所谓的索子,就是将棕树叶撕成一条一条作为绳子,也蕴含着棕叶特有的清香(现在城里也有粽子卖,但用尼龙绳当索子,不知道尼龙加热后会不会产生毒素)。

    包粽子之前将须粽叶一“皮”一“皮”洗净,将糯米淘洗干净,用枧水泡上。枧水的“枧”到底是哪一个字,我问了好多人,都说不晓得。上电脑百度一下,终于解了疑惑:枧水是广式糕点常见的传统辅料,它是祖先们用草木灰(主要成分是碳酸钾和碳酸钠)加水煮沸浸泡一日,取上清液而得到碱性溶液,PH值为12.6。在历史上没有现代化学碱的情况下,只好使用这种土法制备的植物碱。

微信图片_20180607161123.jpg


    皇帝岭的人们包粽子取枧水的方法很简单。记得妈妈将一把当年的稻草烧成灰,冷却后装进包袱,烧一壶开水烫灰,从包袱底下流出的水就是枧水,金黄色,有着稻草的清香,还混合着火烧的焦糊香气。雪白的糯米在枧水中泡一夜也变得粒粒金黄(枧水也要掌握浓淡,太浓了,煮出来的粽子吃起来有“加味”)。现在许多人嫌用稻草灰做枧水麻烦而且不卫生,改用小苏打,使粽子的色香味大打折扣。

    糯米用枧水浸泡一夜上色后,第二天,就可以包粽子了。包粽子是项技术活,山村里个别妇女包不来。手巧的妇女包出来的粽子大头三角分明,小头尖尖,身材颀长,美名“羊角粽”。棕叶一道斜一道横将粽身绹紧,像极了一个人腰系皮带斜披绶带,一只只风风光光结结实实精精神神。粽子包好后五只为一吊,五吊为一坨,以坨为单位系在一起,入锅蒸煮,先急火煮开,再慢火焖上一夜。

    生活困难的过去,粽子只有糯米做馅,现在花样翻新,红豆、花生、红枣、桂圆、精肉等都可以掺进糯米中做馅。

微信图片_20180607161230.jpg


    煮粽子的过程,也是一种享受。糯米香、粽叶香、棕叶香、枧水香四种香味融合在一起,伴随着蒸气从鼎罐里跑出来,飘荡在整个村庄的空气里,使每一片树叶,每一株青草,每一声鸟鸣里都是粽子的香气。

    煮好的粽子自然冷却,将棕叶索子解开,轻轻剥开粽叶,金黄色的粽子闪着润泽的光,清香四溢,引诱着肚内的馋虫。将粽子在糖里打个滚,用筷子夹起来,咬一口,香、糯、甜、软,风味独特。好酒的人,从酒坛里舀出一杯酒(权当雄黄酒),一口粽子一口酒,品味着生活的味道。

    众所周知,端午节是为了纪念伟大的爱国诗人屈原设立的节日,但不知从何时开始,在邵东皇帝岭演变成了女婿向岳父母(邵东话叫丈老子丈母娘)表达孝心的节日,俗称“送端午”。

    送端午一般是在端午节当天早餐过后,出嫁的女儿携丈夫孩子回娘家看望父母。送的礼物是两把蒲扇(如果爷爷奶奶双在,一共要送四把),几坨粽子,一两斤“菜”(乡下人把猪肉叫做菜)。蒲扇圆头圆脸,清香淡淡,一扇在手,可遮荫,可搧风,可驱蚊虫。还能锻炼手腕,预防老年痴呆。

    对定了亲还没有结婚的小伙子来说,头一次给准岳父母送端午毕生难忘。蒲扇,粽子,鱼肉,还有其他礼物得装满两谷箩。小伙子挑起担子两头起摆,打起飞脚,恨不得一步就跨到准丈人家(现在是摩托或者小车送)。

微信图片_20180607161330.jpg


    女方父母也把排场搞得很隆重,风风光光迎接准女婿。寒暄过后,准丈母娘会把一坨坨粽子分解成若干吊。由小伙子挑着,心上人领着,给生产队(组)的邻里乡亲挨家挨户送粽子。每到一户门前,妹子按辈分脆生生地喊:“三爹爹”“铁叔叔”“旺伯伯”.......小伙子也跟着喊,然后送上一吊粽子。接过粽子的人会送情侣一谷箩好话祝福。

    我父亲因为在外当工人,端午节回不来,给外公外婆送端午只能由母亲代劳。当天清晨,妈妈会带着我先去皇帝岭山下的“缸子冲”老屋(“缸子冲”实为“江子冲”,邵东话“江”与“缸”同音),那里有我二姨妈的家,大家一起打队走。从“缸子冲”老屋到雷雾冲还有四五里路,而且全是山路,羊肠小道一会儿跌下山谷一会儿蹿上山梁,一会儿又在半山腰打转转。

    一路上,我和小表弟打打闹闹,不知不觉到了外婆家。相隔不远的羊尾冲的三姨妈带着她的孩子也早到了。这一天最最高兴的是外公外婆。后来外公去世了,我也因为腿疾无力远行,把跟随妈妈送端午节的任务让给了妹妹和弟弟。上世纪80年代中期,外婆去世后,我们一家人去雷雾冲的次数渐渐少了。
端午粽叶香,家家包粽忙。如今端午节又到了,我又想起了小时候家里包粽子,自己跟着妈妈去雷雾冲给外公外婆送端午的事。

    皇帝岭巍峨依旧,蒸水河流水潺潺,只是当年那个无忧无虑的少年已经满头白发,满怀萧瑟,再也回不到过去了。

    【作者简介】

微信图片_20180607161514.jpg


    宁建新,1964年3月生。笔名、微信名:见心。自身残疾,妻子疯癫,小儿自闭。在命运的魔爪下挣扎了50多年,一直未赢,一直未服。自嘲“在格子田里摸爬滚打了近四十年,一事无成,痴心不改。2008年混为省作协会员,一直在给‘作家’抹黑。长期盘踞在邵东县简家陇镇高桥村,饮蒸江水,喝帝岭风。属井底蛙。”

   
发表于 2018-6-7 17:06:47 | 显示全部楼层
端午粽叶香,家家包粽忙。
已有 1 人评分红网币 魅力 收起 理由
蚂蚁人生 + 30 + 3 红网论坛有你更精彩!

总评分: 红网币 + 30  魅力 + 3   查看全部评分

发表于 2018-6-7 18:10:06 | 显示全部楼层
发表于 2018-6-7 18:34:55 来自红网论坛客户端 | 显示全部楼层
年年闻棕香,岁岁人不同。古老的端午节走过了两千多年的风雨沧桑。回忆留在心底的故事,让岁月添一份温暖。作者笔下描述的端午节故事离开我们不远,仿佛就在昨天。欣赏佳作!
已有 1 人评分红网币 收起 理由
蚂蚁人生 + 30 红网论坛有你更精彩!

总评分: 红网币 + 30   查看全部评分

发表于 2018-6-7 18:54:52 来自红网论坛客户端 | 显示全部楼层
有酽酽的文化香味。
已有 1 人评分红网币 收起 理由
蚂蚁人生 + 30 红网论坛有你更精彩!

总评分: 红网币 + 30   查看全部评分

发表于 2018-6-7 22:01:07 | 显示全部楼层
发表于 2018-6-7 22:14:35 | 显示全部楼层
发表于 2018-6-8 07:47:29 | 显示全部楼层
 楼主| 发表于 2018-6-8 09:00:53 | 显示全部楼层
 楼主| 发表于 2018-6-8 09:01:45 | 显示全部楼层
 楼主| 发表于 2018-6-8 09:03:04 | 显示全部楼层
柳暗花明a 发表于 2018-6-7 18:34
年年闻棕香,岁岁人不同。古老的端午节走过了两千多年的风雨沧桑。回忆留在心底的故事,让岁月添一份温暖。 ...

谢谢鼓励和赏读!
 楼主| 发表于 2018-6-8 09:03:48 | 显示全部楼层
 楼主| 发表于 2018-6-8 09:04:34 | 显示全部楼层
 楼主| 发表于 2018-6-8 09:05:28 | 显示全部楼层
 楼主| 发表于 2018-6-8 09:06:23 | 显示全部楼层
发表于 2018-6-8 19:07:15 来自红网论坛客户端 | 显示全部楼层
佳节即临,远方的游子唯有遥望故乡。读作者的文章,闻见醉人的棕香千里飘来!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

 

Processed in 1.003892 second(s), 139 queries

快速回复 返回顶部 返回列表