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[原创专区] 最近湖南最重要的一餐饭,带你了解一下!

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发表于 2018-9-12 00:14:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

岳麓山下满欢声,梅溪湖畔高朋聚。
   
     第四届对非投资论坛将于明天在梅溪湖金茂精选酒店开幕,共有25个非洲国家、12个国际和区域组织、14个非洲企业参加本次论坛。此外,将会有两位非洲总统、31名非洲国家政府部长、15位国际和区域组织负责人出席论坛。



家里一下来了这么多尊贵的客人,
观潮君最先想到的就是今晚吃啥?

请客吃饭,在中国文化里历来就是一门学问。对食材的选择搭配、上菜的顺序、餐桌的布局,主人花的心思多少与对客人的重视程度往往成正比。


历史上关于吃饭的趣事非常多,比如苏东坡与钱勰的“三毛餐”与“三白餐”。@想知道更多内容请自行查阅资料。

今天观潮君就重点聊一聊最近湖南最重要的一餐饭,明天晚上第四届对非投资论坛的欢迎晚宴。


为了让大家吃不着"看得见"观潮君特意前往了欢迎晚宴的现场。

结果传说中的晚宴现场是这样的。

1.jpg
(主会场里的工作人员仍在紧张有序地进行着准备)

当然,这只是现在的样子,在明天下午会议结束后,酒店方面将会有50分钟时间翻台。


在50分钟里,论坛的主会场将会变成欢迎宴的餐厅。观潮君听说,梅溪湖金茂酒店早在一个多月前就进行了严肃活泼的练习。


不是说把桌子搬进来,杯碟碗筷放上桌就算完事。桌椅的摆放、餐具的摆放都有非常细致严格的要求。


比如,筷子末端与桌沿的距离要正好一指,碟子与筷子的距离也是正好一指。对坐宾客的餐具要成一条直线,相邻宾客的餐具间距离要保持一致。

(工作人员按照标准练习餐具的摆放)


服务工作人员的传菜时的手势、走路的速度、站立时的姿势,看宾客时的眼神、微笑时嘴角的弧度,都有明确标准。


被惊呆了,有木有!

因为这是国际性会议,当然要以国际化标准对待。梅溪湖金茂酒店宴会主管王慧告诉观潮君,为了做好这次论坛的餐饮服务,酒店方面下了大力气,将这次宴会当做酒店服务水平提升的重要契机。


观潮君获悉,欢迎晚宴的菜单设计可谓是一波三折,历时一个多月,修改了三十多遍。为什么呢?因为还不够合国际水准,没能达到外事活动的要求。


这也说明湖南的酒店业要真正达到国际水平,不光硬件设施要比肩国际,服务水平也不能落下。


言归正传,现在观潮君来带大家聊一聊明天晚宴的内容。


首先是宴会规模,晚宴分为主桌和副桌,主桌1桌,副桌30—36桌。


(主桌上的装饰模型)

主桌是长方桌,副桌为圆桌,取自天圆地方之意。天圆地方是古人对地球最早的认知,换个角度,就是古人最早的全球化概念。


主桌有40个餐位,主要是中非政要和国际区域组织负责人就座。主桌的餐具是青花瓷主题的,浓浓的中国风。


副桌每桌10个餐位,餐具与主桌有所区别,但在色泽、图案上也包含了很多中国元素。


观潮君得知,在欢迎晚宴上共有8道菜,其中浏阳黑山羊、湘莲、湘藕、洞庭湖银鱼等湖南特产将会最为主菜食材,而且最具长沙特色的小吃糖油粑粑、糖饺子也会被端上餐桌。

(副桌上的装饰模型)

既是迎客,自然就少不了举杯。宴会酒水分为红酒和白酒,都是国产品牌,以及一种湖南本土品牌的饮料。


每一桌的中间都会有别具匠心的装饰,很多名胜古迹将会被搬上餐桌。例如,橘子洲头、岳麓书院等等。让大家一边吃着湖南美食,一边赏着湖南美景。


最让人震惊的是,据说会有一个茶几被做成铜官窑的样子。


在宴会期间还会穿插一些文艺表演,湖南花鼓戏、木偶表演以及非洲朋友自己带来的节目将会为晚宴助兴。

(传菜的工作人员在练习菜的摆放)


当然,所有的成功背后都少不了汗水,一场如此高规格的欢迎宴会更是如此。除了会务组的筹备和酒店管理层的周密安排,更要感谢默默付出的会务服务人员。


观潮君了解到,在晚宴开始后,服务人员要在文艺节目表演期间完成上菜的工作。但这有两个困难:第一,晚宴是分餐制,副桌有三十多桌每桌有10人,但跑菜的托盘一次最多只能装4个菜,如何保证一桌的菜同时上齐,且保持宴会秩序井然;第二个问题是,文艺表演开始后光线会变暗,在这样的光线条件下如何做传菜、跑菜的服务工作。


为了解决这两个问题,宴会服务人员经过了很多次的模拟练习,最终找到了一个妥善的方案。


跑菜人员不但没有增加反而进行了精简,因为人越多就更难保持整齐划一的秩序,灯光昏暗人越多就越容易造成乌龙。


把副桌分为了两个区域,分批次上菜,一次保证一个区域里同时上菜,然后是第二个区域。第二个区域上完菜,第一个区域的头道菜正好吃完。这样既保证了上菜时的秩序,也能保证宾客不会出现“断菜”的情况。


这对于负责跑菜的工作人员而言,就更有难度了。他们必须在短时间里多次往返,而且还要精神集中不出乱子。一场宴会下来,辛苦程度可见一斑。在此,观潮君也向所有为论坛服务的工作人员表示敬意。


(打开盖子的手法也有细致标准)


当然,观潮君了解到可不止这些。

在会议期间,会有茶歇会。茶歇会的场地位于主会场外的走廊上,届时走廊上的会场景让人眼前一亮,绝对的惊喜。


第一天的主题是“一带一路”

这是中国高举和平发展的旗帜,积极发展沿线国家合作伙伴关系,共同打造政治互信、经济融合、文化包容的利益共同体的伟大倡议。参加此次论坛的国家不少都在“一带一路”沿线,而且出席本次论坛的两位非洲总统都是“一带一路”倡议的坚定支持者,这样的布置可谓应时应景。


第二天的主题是“五谷丰登”

将会用水稻、玉米、小麦等中国的主要农产品作为原材料布置,象征着富足和丰收。本次大会的一个主要议题就是推动非洲农业现代化,解决非洲粮食安全问题,用这样的形式展现中国对非洲人民的美好祝福,必须点赞。


当然,这其中或许还有另一层意思,那就是预祝本次论坛成功举办,获得丰收。



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浮浮沉沉  淡然处之
的螃蟹



发表于 2018-9-12 00:21:07 | 显示全部楼层
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发表于 2018-9-12 00:21:22 | 显示全部楼层
国际性的就餐宴会,有了更多的要求,湖南的特色美食将会在大师们的厨勺中亮丽生辉。
发表于 2018-9-12 00:21:23 | 显示全部楼层
湖南的酒店业要真正达到国际水平,不光硬件设施要比肩国际,服务水平也不能落下。
发表于 2018-9-12 00:21:24 | 显示全部楼层
发表于 2018-9-12 00:21:25 | 显示全部楼层
解决非洲粮食安全问题,用这样的形式展现中国对非洲人民的美好祝福,必须点赞。
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