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[中南小团子] 【学府食肆 第1期】能抓住毛主席味蕾的它,小巧玲珑身披“黄金甲”

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发表于 2019-5-16 15:31 | 显示全部楼层 |阅读模式

印象里的食堂,

是集体用餐的地方

一个填饱肚子的地方


饥肠辘辘迈进食堂

为的不仅仅是满足饿到咕噜噜的肚子

更是一份特殊的香味


当我们看到橱窗里

菜大盆装着,嫌弃

看着小碟子盛放着,小气!


但……

终究敌不过“好香”定律


这就是一份绝美的菜肴的底气

吃的人不在乎盛放它的容器大小

只在乎用筷子或者勺子放入嘴里时,

那让人觉得幸福的滋味。


你也许认为好吃的地方只有街边的特色菜馆或者网红饭店

但我要告诉你

这是一个网红饭店或者街边菜馆都无法媲美的地方。

这里,才是食物散发着最本真的“修炼之地”


接下来,请跟着我们的镜头,

带你走进

神秘的学府食堂



明明做法普通的它,为什么吸粉无数?


学府食肆|第一篇


红烧肉

产地:中南大学八食堂

素材提供:中南小团子


每当小团子在生活中遇到烦恼,第一时间想到的就是去八食堂吃一顿红烧肉。有时候刚下课,就能在空气中幻闻到红烧肉的香气。什么?你居然嘲笑我是吃货,我告诉你,红烧肉可是一道历史悠久的名菜呢。


“进入视野”  公元5世纪,红烧肉的铁粉贾思勰就在《齐民要术》中为红烧肉打call:“一行肉,一行擘葱、浑豉、白盐、姜、椒。如是次第布讫,下水缹之,肉作琥珀色乃止。恣意饱食,亦不腻,乃胜燠肉。”这是红烧肉走入人们视野的最早记录。


“C位出道”  宋朝年间,苏轼更是为红烧肉写下软文《猪肉颂》:“净洗铛,少著水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。” 让红烧肉在饮食文化中取得c位。


“圈粉主席”  在《毛泽东遗物的故事》系列节目中,讲述了毛泽东一生中最喜欢吃的荤菜,当数红烧肉。每逢大的战役或毛泽东连续工作几个昼夜时,身边工作人员就想办法给毛泽东搞到一碗红烧肉,每次,毛泽东都很有食欲。


我们不禁想问,

在学校食堂,这份红烧肉,

是怎样从厨房走向餐桌,

抓住无数同学的味蕾的呢?


视频如下:



首先,我们我们选择肥瘦相间的五花肉,在案板上将肉切成肥瘦均匀的肉丁,放至盘中。

TIM截图20190516152124.jpg


再切好佐料(带有湘菜特色的新鲜小红尖椒和蒜),热锅宽油后,将肉倒至油锅中,炸至两面金黄,滤掉油,捞出肉放在盘中待佐料炒好后使用。

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然后,将锅内猪肉流出的油再次加热,加入佐料,加少许辣酱炒制佐料,炒出蒜浓郁的香气和小红尖椒的火辣。

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倒入炒好的肉翻炒,使肉丁与佐料充分混合,变为酱红色,出锅前加少许盐入味,最后再撒入葱花,美味的红烧肉就可以出锅啦!

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在红烧肉走上肉生巅峰的背后,离不开一群人的默默帮助。他们把肉块臃肿的身体化为小巧,再为它穿上金黄的衣裳,准备好红黄相间的背景,让它能够闪亮登场。

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他们就是八食堂的大厨,用双手成就吃货的梦想。在这里,小团子要为他们日复一日的辛勤付出点个赞。

发表于 2019-5-16 18:06 | 显示全部楼层
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