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[原创专区] 杀年猪

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发表于 2024-2-5 16:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 蚂蚁人生 于 2024-2-5 17:20 编辑

杀年猪

作者//zhouzhihui

“二十八,把猪杀。

老家人喜欢杀猪过年,说闹热些,有气氛。
灿烂的脸,一度如窗外铅沉的天,阴云密布。
那时,农村有送生猪的任务。即便完成了,家里养的猪也必须卖给食品站。由其统一屠宰,销售。
一夜春风来。
自家养的猪办好证,可以自主地杀了过年
没有冰箱。
猪杀早了,会有味道。
二十八日,是个最好的日子。
专职屠户十分有限,走村串户忙不过来。吹胡子瞪眼睛,尾巴翘到天上去了。
将猪肉剖成两边,丢到门板上。嘿嘿几下,砍成四块。
拿起抵工钱的猪肉一掂,骂骂咧咧地走了。
微信图片_20240205163409.jpg

“土屠户”,应运而生。很快,就遍地开花。
那时杀年猪,最忌人在现场多嘴。据说说错了话,会给主人家带来晦气。
讲究的人,想尽千方百计避开黎明时分杀年猪,成为时尚。
背着杀年猪的工具,提着马灯或打着手电筒,匆匆忙忙往户主家赶。
咳嗽几声,双脚用力跺三下。
户主打开虚掩的们,笑眯眯地迎了出来。
边从肩上接过工具,边往屋里请
热情地递烟,点火。
烟抽完了。 微信图片_20240205163646.jpg
荷叶锅里的水也烧开了。
“土屠户”熟练地拿出一副镣钩,户主和来帮忙的人纷纷起身,将猪从猪栏内赶出
待户主选择的吉时一到,拽的拽猪耳朵,提的提猪尾巴,抄的抄猪
声“起!”使出吃奶的力气,将年猪抬到准备好的高凳上,并牢牢按住。
一个个气喘吁吁,满头大汗。
明亮的电灯光照在脸上,
也有失误。
肥壮的年猪头一晃,腿一蹬,腰乱弹,发起
土屠户”或其他人纷纷被掀翻在地,四脚朝天。
狼狈不堪地爬起来,尴尬地
户主点燃一叠钱纸,口中念念有词地祭拜起来
爆竹一响,杀年猪了。
鲜红的猪血奔涌而出,倒入灶膛上的大荷叶锅里,映在主人脸上,火红火红。
不再抽搐后,年猪被丢到地上。
鞭炮没有中途熄火;年猪不要补刀,躺在地上没有叹气、挣扎或站起来跑;也没有人说死了等不吉利的话
兆头很好,明年会更加六畜兴旺,人才双发,大吉大利
提到嗓子上了的
大家喜笑颜开,高声恭贺。
主人连忙掏出平时舍不得抽的纸烟,笑呵呵地逐个发,头鸡啄米似的。
杀了的年猪抬到脚盆上,架好。
割开猪右腿,吹气。
年猪,要吹得滚圆滚圆。
从第一口气吹进去到吹滚圆,中间一直没有停歇。“土屠户”的脸,红到脖子上去了。青筋根根鼓胀,浑身大汗淋漓。
边吹气,边淋开水,刨猪毛。
猪毛刨净后,用井水反复冲洗。
干净了,就开
用镣钩将年猪的尾椎骨钩紧,倒挂在楼梯上。
掏出年猪的内脏,放进脚盆或米筛里。
砍刀沿着猪尾椎骨,从上往下剁。
很快,年猪就一剖两开
帮忙的人抬一边,“土屠户”扛一边,放到屋内主人早就准备的门板上。
翻猪大肠,要格外小心。
稍一不慎,就真的有“猪肠子芯”吃。
猪肠翻好了,开始卖年猪肉。
拿起砍刀,从挂燎钩的那边猪肉的猪腚处砍下一块连皮肉,交给户主去办杀猪饭。
杀猪饭,主打菜有猪血、猪小肠汤、炒猪肝、炒猪肺和辣椒炒
又滑又嫩,又香又甜又鲜。
一口米酒下肚,两块猪血入腹。
腾腾热气,很快就笼罩在屋子里。
灶膛里的火,“发客疯”。不时哈哈大笑,尾音拖得长长的
渐渐地,腰不酸背不疼手脚不麻木浑身不冷了。
端着饭碗来看热闹的小孩,越来越多。
主人端起一碗猪肉,用筷子夹一把,抖三下。
猪肉还没有进碗,就一个劲地催他们快回去。并再三叮嘱,要留点给弟弟妹妹们吃。
杀猪饭,吃完了。
买过年肉的,个个满面红光,满嘴是油。拎着猪肉,心满意足地踱着方步走了。
“土屠户”拿着打发的两三斤五花肉或猪颈肉,千恩万谢。背起工具,马不停蹄地往下一家
我的父亲,生前曾经也是一个“土屠户”
大家都说,父亲是在板古坳屠宰点学的徒。“你父亲经常天不亮就去给那个老屠户打下手,忙完后再两手空空回来。”
生产队一个屠户独大的局面,撕裂了
愈发孤立的父亲,笑呵呵地在夹缝中行走。
人心,在时间的长河里,终是最好的试金石。
雨雪霜冻后,久违的太阳
在众多“土屠户”中,父亲几年后就成了“三十日的砧板”。经常鸡还未叫就出去了,半夜三更还没回来。
套鞋里雷鸣般轰响着,隔老远都听得到。
烤了大半天火,还全身僵硬。脱套鞋时,经常龇牙咧嘴,喊我们帮
背弯成弓了,仍随喊随到。
大家看不下去了,纷纷要我去帮父亲的忙。“我希望你读书出去,而不是象我一样长大后杀猪!”父亲见状,说从今以后,不再杀猪了。
拿起杀猪刀,狠狠地在石头上砍!
不少人在背后捶胸跺脚,说我家每年至少要少赚二三十斤过年肉,太可惜和不可思议了!
我们学着父亲的话,说嘴少动两下,就过去了。
我考上大学时,大家纷纷笑我父亲,说他收手早,有回报了
父亲边笑边连连摇头,[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]说两者之间没有任何关联。
他们还说如今大家都外出发展去了,一个村都没有几个人养猪了。且国家有规定,要定点屠宰。他们被社会淘汰,失业了。想仿效他,马上“金盆洗手”。
笑容,凝固在他们脸上。
僵的,有股说不出来的味道。
父亲和他的那一众“土屠户”,不久后都陆续英年早逝。
慢慢的,老家很少有人杀年猪
过年前,大家纷纷到十里外的集镇上去买。
边开车,边谈论着过去杀年猪的
欢声笑语,不时在绿油油的田野上响起……


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发表于 2024-2-5 17:21 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2024-2-6 11:33 | 显示全部楼层
发表于 2024-2-20 14:30 | 显示全部楼层
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发表于 2024-2-20 14:30 | 显示全部楼层
 楼主| 发表于 2024-2-20 17:27 | 显示全部楼层
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发表于 2024-2-21 09:21 | 显示全部楼层
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蚂蚁人生 发表于 2024-02-21 09:22
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